Pumpkin Ginger Soup
Суп с тыквой и имбирем
Ингредиенты
Суп
- 1 столовая ложка кокосового масла,
- 1 средняя белая луковица, нарезанная кубиками,
- 2 чайные ложки соли,
- 4 зубчика чеснока,
- 1 свежий имбирь, 3 дюйма (7 см), очищенный и натертый на терке,
- 1 перец халапеньо измельченный,
- 2 чайные ложки Sriracha,
- 2 банки несладкого тыквенного пюре,
- 2 ½ стакана овощного бульона (600 мл),
- 1 банка жирного кокосового молока, 13,5 унции (380 грамм),
- 1 лайм (сок),
- ⅓ чашка тыквенных семечек (40 г), жареных
Кокосовый крем
- 1 банка кокосовых сливок, банка 13,5 унции (380 г),
- 1 лайм (цедра),
- 1 чашка свежих листьев кинзы (40 г)
Пошаговый рецепт
- В большой кастрюле растопите кокосовое масло на среднем огне. Добавьте лук и 1 чайную ложку соли. Жарьте 10–15 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким.
- Добавьте чеснок, имбирь и халапеньо. Обжарьте в течение 3–5 минут, пока они не станут ароматными и мягкими.
- Добавьте соус Sriracha, тыквенное пюре и овощной бульон и перемешайте. Накройте кастрюлю, уменьшите огонь до минимума и варите суп в течение 15–20 минут.
- Пока варится суп, приготовьте кокосовый крем с кинзой. Вылейте охлажденные кокосовые сливки в емкость вместе с цедрой лайма и кинзой. С помощью блендера взбивайте до однородности пока кокосовый крем не станет бледно-зеленого цвета. Охладите крем с кинзой в холодильнике перед подачей.
- Снимите суп с огня и добавьте кокосовое молоко. Используя блендер, взбейте суп до получения однородной массы. Добавьте оставшуюся чайную ложку соли и сок лайма. Добавьте соль по вкусу, если необходимо.
- Разлейте суп по тарелкам и добавьте в каждую порцию 1 столовую ложку крема с кинзой и украсьте жареными семечками.
Мой комментарий:
Пропорции я точно не соблюдала, делала на глаз, чтобы суп получился достаточно густым. Кокосового масла у меня не было, жарила на растительном. Кокосовые сливки сделала из сухого кокосового молока (в зависимости от того, каким количеством воды его развести, получится или молоко, или сливки).
После того, как суп сварился, пробила его до однородности погружным блендером. Острого соуса Sriracha у меня не было, но, думаю, острота получилась достаточная с помощью перца. Семечки не тыквенные. Но если семечек нет, можно их совсем не добавлять.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Довольно интересное сочетание получилось тыквы, имбиря и кокосового молока.
