Картофель Герцогиня
Ингредиенты
- картофель 4 шт.
- яичный желток 2 шт.
- пармезан 50 г
- сливочное масло 3 ст. л.
- чеснок 4 зубчика
- розмарин 1 ст. л.
- измельченная петрушка или укроп 3 ст. л.
- штнитт-лук или зеленый лук
- мускатный орех 0,25 ч. л.
- соль 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт
- Картофель очистить, нарезать кубиками, отварить до мягкости (примерно 20 минут), слить воду, размять в пюре.
- Чеснок нарезать мелкими кубиками и иголки розмарина измельчить.
- Чеснок обжарить на сливочном масле до легкого подрумянивания, добавить розмарин, перемешать, обжарить еще 1 минуту.
- Смешать картофельное пюре с яичными желтками, пармезаном, обжаренным чесноком, зеленым луком, розмарином, мускатным орехом и солью.
- Выложить пюре в кулинарный пакет и выдавить в форме пирамидок на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Запекать при температуре 190°C в режиме Конвекции или 220°C в режиме Верх-низ 15 минут.
- При подаче посыпать тертым сыром и нарезанной зеленью.
Мой комментарий
Размеры картофеля и яиц могут быть разными. Если пюре получится слишком густым, можно добавить по одному оставшиеся белки. Консистенция должна быть не слишком жидкой, но такой, чтобы легко выдавливаться из пакета. Чеснок перекладывать вместе с маслом, на котором он жарился. Розмарин лучше использовать свежий, но сухой тоже подойдет.
Время запекания подбирайте в зависимости от мощности духовки. Для получения золотистой корочки можно вытащить картофель Герцогиня из духовки через 10 минут, смазать растопленным сливочным маслом и запекать еще 6 минут. Или просто подержать дольше в режиме Конвекция до желаемой степени зажарки.
