Thai chicken soup with basil and lime
Тайский куриный суп
Ингредиенты
- 1 столовая ложка арахисовой пасты или масла рапса,
- 1 столовая ложка тайской красной пасты карри,
- 2 зубчика чеснока — мелко нарезанные,
- 3 чашки куриного бульона,
- 1 стакан кокосового молока,
- 2 столовых ложки рыбного соуса,
- 2 чайных ложки коричневого сахара,
- 10 зеленых бобов — нарезать ½-дюймовые кусочки,
- 1 чашка бобовых ростков,
- 1 scallion — тонко нарезанный по диагонали,
- 1 чашка измельченного цыпленка-гриль,
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего базилика
- 2 столовые ложки сока лайма,
Пошаговый рецепт
- Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне.
- Добавить карри пасту и чеснок и жарить 1 минуту, помешивая.
- Добавить кокосовое молоко, рыбный соус и коричневый сахар и довести до кипения.
- Положить зеленые бобы, затем уменьшить огонь и тушить в течение 3 минут.
- Добавить ростки бобов, курицу и лук и тушить в течение 2 минут.
- Снять с огня и добавить базилик и сок лайма.
- Налить в миски, украсить листьями базилика, луком и нарезанным красным чили (при желании).
Мои комментарии:
Чеснок не кладу. У меня была карри паста и сухое кокосовое молоко из Таиланда. Карри пасты бывают разные, в данном случае я использовала Рanang curry paste. Если покупать фасованную пасту, на упаковке, обычно бывает описание на какое количество жидкости оно рассчитано.
Так что я не жарила пасту, я ее развела в небольшом количестве воды (примерно, 0,5 чашки), добавила туда ложку арахисовой пасты и пакет сухого кокосового молока. В результате получилась кашеобразная масса.
Я ее развела бульоном до желаемой густоты, добавила кусочки вареной курицы и сухие грибы вместо ростков бобов. Вместе проварила примерно 10 минут. Рыбный соус не добавляю.
Колечки перца чили добавила для красоты. Паста карри обычно и сама очень острая. Подавать обязательно с пресным рисом. Он компенсирует остроту ну или регулировать остроту по желанию изменяя количество пасты карри.
Мой рейтинг:
Пять звезд.
