Solyanka
Солянка
Ингредиенты
- Говядина 150 г
- Репчатый лук 1 головка
- Морковь 100 г
- Помидоры пелати 500 г
- Корнишоны 60 г
- Вареная ветчина 400 г
- Каперсы 60 г
- Маслины 12 штук
- Сливочное масло 150 г
- Оливки 12 штук
- Лимоны 4 куска
- Сахар 10 г
- Петрушка 10 г
- Сметана 4 столовые ложки
- Лавровый лист 2 штуки
- Соль по вкусу
- Черный перец горошком по вкусу
- Говяжьи кости 400 г
- Телячьи сосиски 400 г
Пошаговый рецепт
- Морковь крупно нарезать и вместе с половиной большой луковицы слегка поджарить.
- Выложить овощи в кастрюлю, добавить мясо и кость, залить 1,5 л воды и после закипания варить часа полтора, пока мясо не будет готово. Минут за пять до готовности бросить лавровый лист и перец горошком.
- Мясо вынуть и отложить, чтобы остыло. Если оно было на кости, то, когда остынет, срезать его. Бульон процедить.
- Оставшийся лук нарезать мелкими кубиками.
- Консервированные помидоры пелати (то есть без кожицы и в собственном соку) выложить в подходящую посуду и превратить с помощью блендера в пюре. Можно использовать томатную пасту.
- Сливочное масло нарезать небольшими кусками и растопить в сотейнике на среднем огне.
- Всыпать лук и пассеровать до золотистости.
- Выложить в сотейник томатное пюре, тщательно перемешать.
- Накрыть крышкой и потомить двадцать минут.
- Нарезать мелкими кубиками корнишоны.
- Нарезать мелкими кубиками ветчину, сосиски и вареное мясо.
- Бульон довести до кипения, положить в него лук с томатным пюре.
- Когда все это снова закипит, добавить мясо, сосиски и ветчину, а также корнишоны и каперсы. Подержать на огне минут пять.
- В тарелки положить очищенные от косточек маслины и оливки и дольки лимона. Разлить солянку, добавить по ложке сметаны и немного мелко н.арезанной петрушки.
Мои комментарии.
Каперсов я не добавляла, но и без них получилось неплохо. Сметану я тоже не добавляю.
