Roasted Broccoli Soup

Суп с запеченными брокколи

Ингредиенты

• 1 кг брокколи
• оливковое масло
• соль
• перец
• 1 стебель сельдерея
• 200 г моркови
• лук (или лук-шалот) 1 шт
• 1 литр овощного или куриного бульона
• 300 мл молока или сливок
• хлебные палочки или чесночные гренки
• тертый сыр
• сметана

Пошаговый рецепт

1. Разогрейте духовку до 18о С.
2. На противень выложите брокколи в один слой, посыпать солью и взбрызнуть маслом. Запекайте до золотистого цвета 20 до 25 минут.
3. Разогрейте растительное масло в кастрюле. Добавьте сельдерей, морковь, лук, лук-шалот, соль и перец и жарьте помешивая, пока овощи не станут мягкими 12 — 15 минут.
4. Добавьте жареные брокколи и бульон в кастрюлю и доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими 30 — 35 минут.
6. Снимите с огня и добавьте молоко. С помощью погружного блендера пюрируйте суп, добавляя больше молока, если он слишком густой.
7. Подавайте с хрустящим хлебом (хлебными палочками или гренками), сыром и сметаной.

Мои комментарии:

Я сметану не добавляла, только тертый сыр. Суп делала из смеси брокколи и цветной капусты.