Tomato cream soup with croutons
Томатный крем-суп с гренками и яйцом пашот
На Мадейре томатный суп с яйцом пашот называют Sopa de tomate e cebola. Это одна из его разновидностей с итальянскими мотивами в виде гренок из чабатты.
Ингредиенты
- помидоры 600 г
- чеснокК 3 зубчика
- лук 1 штука
- соль по вкусу
- сахар по вкусу
- черный перец по вкусу
- оливковое масло 2 столовые ложки
- яйцо 2 штуки
- уксус 1 чайная ложка
- чиабатта 2 куска
- песто 1 чайная ложка
- базилик 1 чайная ложка
- белая часть лука-порей 1 кусок
Пошаговый рецепт
- Томаты очистить от кожи и порезать крупными кубиками.
- Мелкорубленный чеснок и лук обжарить на оливковом масле, добавить томаты и потушить до мягкости, добавить соль, сахар, перец и взбить в блендере до однородной массы.
- Нарвать чиабатту крупными кусками, обвалять в соусе песто и поджарить до хрустящей золотистой корочки.
- Вскипятить воду, добавить уксус, сделать воронку и вылить туда яйцо, чтобы приготовить яйцо пашот.
- Томатный суп вылить в тарелку, в центр поместить яйцо пашот, посыпать мелкорубленным луком порей и базиликом, по краям выложить гренки, украсить листиками базилика, взбрызнуть блюдо оливковым маслом.
Мои комментарии:
Я делала не из свежих помидоров, а из томатного пюре, которое продается в коробках тетрапак. Если не разбавлять водой получилось очень насыщенно. Больше похоже на соус, а не на суп. Возможно, из свежих получится по-другому. Из пюре мне кажется лучше добавить немного воды до желаемой консистенции и дать немного покипеть. Гренки песто не смазывала, запекала их в духовке, побрызгав немного оливковым маслом.
