Dried chicken breast
Вяленая куриная грудка
Ингредиенты:
- грудка куриная 1 шт;
- вино красное;
- паприка 4 ст. л.;
- перец красный острый 1/5 ч. л.;
- чабер 2 ст. л.;
- тимьян 1 ч. л.;
- розмарин 1 ч. л.;
- соль крупная.
Пошаговый рецепт
- Разрезать филе куриной грудки на левую и правую половины и обвалять в крупной соли.
- Сверху поставить груз и солить 3 часа при комнатной температуре.
- Снять гнет, слить образовавшуюся жидкость, промыть грудки под ледяной проточной водой.
- Смешать все специи и развести вином до состояния каши.
- Обмазать филе полученной смесью специй.
- Ножом или длинной иглой проделать в половинке дырку.
- Продеть толстые нитки и подвесить в прохладном проветриваемом месте на 5 дней.
- Хранить вяленую курицу в холодильнике, обернув пергаментом.
Мои комментарии:
Я сделала микс из двух рецептов. Обмазала грудки солью и специями и положила на сутки в холодильник перед тем, как вялить. Использовала специи «для гриля» и сухие травы из рецепта.
Поскольку я не использовала груз, жидкость не выделялась. Потому ничего смывала, только дополнительно обваляла грудки в смеси специй «мексика». В состав входят хлопья острого красного перца и семена горчицы. Вялила на решетке для гриля из свч.
