Acılı Ezme
Аджилы эзме популярная турецкая овощная закуска, подается как самостоятельно, так и в составе мезе.
Ингредиенты
паста
- помидоры 2 шт
- красный сладкий перец Капия 2 шт
- зеленый острый перец 1 шт
- чеснок 2 зубчика
- лук 1 шт
- петрушка 6 веточек
соус
- томатная паста 1 ст. л.
- паста из красного сладкого перца 1 ст. л.
- оливковое масло 6 ст. л.
- гранатовый сироп 1 ст. л.
- лимонный сок 2 ст.л.
- перец чили 1 ч. л.
- сумах 1 ч. л.
- перец изот 1 ч. л.
- соль 1 ч. л.
- сушеная мята 1,5 ч. л.
Пошаговый рецепт
- Красный и зеленый перец разрезать пополам, удалить семена и порезать небольшими кусочками.
- Помидоры и лук порезать кубиками.
- Все ингредиенты для пасты измельчить блендером, выложить массу на сито с мелкими ячейками, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Перемешать в миске томатную пасту, пасту из перца, масло, гранатовый сироп, лимонный сок и специи.
- Полить соусом готовую пасту и хорошо перемешать.
- Выложить на сервировочную тарелку и украсить свежей мятой.
Мои комментарии
Петрушку можно не пропускать через процессор. а мелко нарезать и добавить в конце вместе с соусом. Пасту из перца использовала вот такую.
Красный и зеленый перец.
Этот сорт зеленого перца не очень острый, потому дополнительно добавляется перец чили и перец изот. Изот, это молотый красный перец. высушенный особым способом.
Регулируйте остроту по своему вкусу. В зависимости от остроты свежего зеленого перца возможно не нужно будет добавлять чили и изот.
Мой рейтинг
Пять звезд.
