Cheese soup with broccoli
Сырный суп с брокколи
Ингредиенты:
- сыр чеддер 3 ½ стакана (350 гр),
- сыр пармезан 1 стакан (110 гр ),
- кукурузный крахмал 1 столовая ложка,
- кайенский перец ¼ чайная ложка,
- чеснок ½ зубчика,
- молоко 3 стакана (710 мл),
- куриный бульон 1 стакан (240 мл),
- брокколи 1 чашка ( 250 гр),
- 1 багет
Приготовление:
- Натрите сыр на мелкой терке.
- Смешайте его с кукурузным крахмалом и кайенским перцем.
- На среднем огне растопите сыр в кастрюле.
- Когда он растопится, добавьте чеснок, молоко и куриный бульон.
- Хорошо размешайте до полного растворения сыра.
- Добавьте мелко нарезанную брокколи и дайте супу покипеть около 5 минут.
- Покройте ломтики багетного хлеба тертым чеддером и жарьте в течение 3 минут.
Мой комментарий:
Возможно это зависит от сорта сыра (я использовала эдам и масдам), но после того, как сыр расплавился было довольно трудно растворить его в молоке. Немного комков все же осталось. Мне кажется, что лучше растопить сыр в небольшом количестве молока, а потом добавить оставшееся молоко и бульон. Но я так делать не пробовала.
Ломтики багета с сыром можно запечь в духовке, можно зажарить на сковороде. Я жарила на сковороде. Тут тоже есть разные варианты приготовления. Если положить сыр сверху на хлеб, то он просто расплавится. Я положила тертый сыр на сковороду и накрыла кусочками багета. В результате сыр зарумянился.
Брокколи надо нарезать не просто мелко, а очень мелко. Это придает супу интересную структуру. Я варила их, наверно даже меньше 5 минут.
Кроме сыра с багетом, к супу можно добавить профитроли.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Приятный нежный вкус. Только в следующий раз попробую сыр не расплавлять без жидкости.
