Apples and pears in wine
Яблоки и груши в вине
Ингредиенты:
- Яблоки (груши) — 6 шт.
- Вино красное — 750 мл
- Сахар — 400 г (я кладу меньше примерно в два раза, зависит от кислоты вина)
- Корица — 1 палочка
- Гвоздика — несколько звездочек
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Розмарин — 1 веточка
- Бадьян — 1 звездочка
- Тимьян — 1 веточка
- Мускатный орех — 0,5 ч.л.
- Перец черный — 10 горошин
- Цедра — 1 апельсин
- Цедра — 1 лимон
Пошаговый рецепт приготовления:
- Яблоки (или груши) очистить от кожуры.
- В кастрюлю влить вино, добавить кожуру с яблок и остальные специи. Все хорошо перемешать и поставить на средний огонь.
- Когда жидкость закипит, уменьшить огонь, добавить яблоки (груши) и дать покипеть в течение 15-17 минут. Осторожно перевернуть и варить еще 15 минут. Яблоки должны быть мягкими, но при этом не разваливаться и держать форму.
- Когда яблоки сварятся, вынуть их, вино процедить и поставить на средний огонь. Дать вину закипеть, уменьшить огонь и варить до уваривания, приблизительно до половины.
- Яблоки выложить на порционную тарелку, полить подготовленным соусом из вина.
Мои комментарии:
Я не жду, когда вино закипит, а сразу кладу яблоки или груши в вино со специями и нагреваю все это одновременно. Кожуру яблок в вино не кладу. Специи выбираю по-настроению, но неизменными бывают только корица, гвоздика и бадьян.
Лавровый лист и перец не кладу. И груши, и яблоки надрезаю. Яблоки — разрезаю пополам, вынимаю сердцевину и делаю надрезы вдоль, но не до конца, чтобы дольки не разваливались. Груши надрезаю вдоль, тоже не до конца, чтобы после варки их можно было от веточки развернуть веером. Сахара кладу меньше, но это нужно подбирать на личный вкус. Украсить яблоки или груши можно шариком мороженого, корицей и коричневым сахаром.
Этот десерт очень легкий и ароматный. Он может придать сил после прогулки вдоль трассы Формулы — 1 в Монако. Ну и дома приятно согреет зимним холодным вечером.
Мой рейтинг:
Пять звезд.
