Beef with orange and ginger
Говядина с апельсином и имбирем
Ингредиенты:
- Говядина (мякоть) 0.5 кг,
- Апельсин среднего размера 1 шт,
- Лук зеленый крупный 3 перышка,
- Сахар 2 столовые ложки,
- Соевый соус 2 столовые ложки,
- Масло растительное 2 столовые ложки,
- Молотый имбирь 1 столовая ложка,
- Крахмал 1 чайная ложка,
- Зубчик чеснока
Приготовление:
- Нарезать мелко лук и обжарить на части масла с имбирем, измельченным чесноком и апельсиновой цедры до размягчения.
- Из апельсина выжать сок и соединить его с соевым соусом, сахаром и крахмалом. Это будет апельсиновый соус.
- Говядину нарезать соломкой и обжарить на масле.
- .Выложить сверху обжаренный лук с имбирем и апельсиновый соус.
- Жарить на среднем огне, помешивая 4-8 минут.
- Подавать можно с рассыпчатым рисом с шафраном или макаронами. Тонко нарезанное мясо удобно есть палочками.
Мой комментарий:
Я не стала обжаривать зеленый лук, поскольку он еще должен был тушиться в соусе. Чеснок не использовала. Мне кажется, что у него слишком резкий запах и вкус, который забивает имбирь. А тут еще и апельсиновый аромат должен быть.
Имбирь у меня был свежий, я его нарезала методом жульен (тонкой соломкой) и обжарила. Мне нравится жареный имбирь, так что я часть отложила для украшения, а часть добавила в апельсиновый соус.
Сахара мне показалось много. Я положила половину столовой ложки. Соус получился не сладкий, а скорее, кисловатый. Но мне не хотелось сильно сладкого соуса, мне как раз такой понравился.
Я делала примерно на 250 гр мяса, жарила его до момента выпаривания жидкости. У получилось не слишком много соуса, так что мне кажется, что на 500 гр мяса надо в два раза больше соуса, чем по рецепту. Но, может, я его просто сильно уварила. Так что попробуйте так как в рецепте для начала.
Соус получается красивого цвета, так что при подаче хорошо будут смотреться на тарелке чередующиеся точки апельсинового и бальзамического соуса.
Если планируется использовать свежий имбирь и оставлять немного для подачи, лучше его пожарить побольше. Но это если вы любите имбирь. Я люблю.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Интересный соус, думаю, его можно использовать отдельно, например, к утке.
