Black Forest Cheesecake
Чизкейк Черный лес
Ингредиенты
корж
- сахар 150 г,
- сливочное масло 50 г
- шоколад 100 г
- мука 100 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
- яйца 3 шт.
сливочный слой
- желатин 6 г
- вода 50 мл
- сливки 18% 200 мл
- мягкий творог 250 г
- сахар 1/4 ст.
- шоколадный ликер MOZART 80 мл по желанию
- вишня 200 г
- шоколад
Пошаговый рецепт
- Яйца взбить с сахаром до увеличения объема и изменения цвета.
- Шоколад измельчить, растопить вместе с маслом в микроволновой печи, немного остудить и добавить к яйцам, хорошо размешать.
- Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать тесто до однородности.
- Выложить тесто в форму, выпекать в духовке, разогретой до 200 С 25 минут.
- Если не используется специальная форма в которой бисквит сразу получается с выемкой, вырезать в центре бисквита круг глубиной 1 см, с бортиками 1 см.
- Желатин залить водой и оставить на 10 минут до набухания.
- Сливки взбить с сахаром и творогом в кремообразную массу. По желанию добавить ликер.
- Желатин разогреть до жидкого состояния в микроволновой печи короткими сеансами по 20 секунд. Не кипятить.
- Влить желатин в крем и взбить все вместе еще раз до однородного состояния.
- Слить сок из размороженной вишни, равномерно полить им бисквит.
- Выложить вишню на бисквит, сверху с помощью кулинарного пакета положить творожный крем.
- Украсить чизкейк Черный лес вишней и тертым шоколадом.
Мой комментарий
Время выпечки подбирайте в зависимости от мощности духовки. Для крема можно использовать творог без комочков, творожный сыр, маскарпоне. Если нет кулинарного пакета и насадок, крем можно выложить с помощью плотного полиэтиленового пакета с образанным уголком.
Специальная форма выглядит так, в ней бисквит сразу получается с бортиками и выемкой посередине.
Если специальной формы нет и не хочется вырезать углубление, можно просто выложить вишни на бисквит и накрыть кремом. Крем достаточно густой, он не будет стекать.
Мой рейтинг
Пять звезд.
