Pumpkin soup with meatballs
Тыквенный суп с куриными фрикадельками и моцареллой
Ингредиенты
- Тыква 500 г
- Картофель 2 шт
- Лук 1 шт
- Чеснок 2-3 зубчика
- Фарш куриный 300 г
- Сыр Моцарелла 1 большой шарик
- Орегано
Пошаговый рецепт
- Мелко нарезаем 1 головку лука и 1 зубчик чеснока, добавляем к фаршу.
- Формируем куриные фрикадельки и варим с ними бульон.
- Тыкву и картофель нарезаем кубиками и кладем в кастрюлю с бульоном. Бульон должен покрывать овощи где-то на сантиметр — полтора.
- Варим до готовности овощей примерно 30 минут.
- Пока овощи варятся, обжариваем лук и чеснок, и добавляем в суп.
- Когда овощи готовы, вынимаем фрикадельки.
- Суп пюрируем блендером.
- Возвращаем в него фрикадельки, солим и добавляем тертую моцареллу.
- Доводим суп до кипения при постоянном помешивании.
- Добавляем орегано или веточку тимьяна. Подаем с сухариками.
Мои комментарии:
Я готовила в мультиварке, так что бульон заранее не варила. Обжарила лук прямо в чаше мультиварки, добавила овощи, залила водой. Пока лепила фрикадельки суп начал вариться. В горячий овощной бульон положила фрикадельки и варила все вместе в режиме рагу/тушение 30 минут. Когда суп был готов, вытащила фрикадельки и пюрировала овощи. Сыр использовала масдам, добавляла прямо в тарелку.
