Бриошь с клубникой
Ингредиенты
тесто
- мука 2,5 ст.
- сахар 45 г
- дрожжи 1 ч. л.
- молоко 0,5 ст.
- яйцо 1 шт.
- сливочное масло 50 г
клубничная начинка
- клубничный джем или клубничное пюре 120 г
- кукурузный крахмал 1 ст. л.
- вода 1 ст. л.
дополнительно
- желток 1 шт.
- молоко 1 ч. л.
- лепестки миндаля
- сахарная пудра
Пошаговый рецепт
- Всыпать муку в миску, посередине сделать углубление, в углубление всыпать сухие дрожжи влить половину теплого молока и 1 ст.л. сахара. Оставить на пять минут чтобы дрожжи активировались и появилась пена.
- Добавить оставшееся молоко, сахар, растопленное сливочное масло и яйцо, замесить гладкое, мягкое тесто.
- Накрыть тесто оставить в теплом месте для подъема на 60–90 минут. Тесто должно увеличиться вдвое.
- Смешать кукурузный крахмал с водой до однородной массы. Нагреть вместе с пюре из свежей клубники до загустения, остудить.
- Раскатать тесто в прямоугольник и равномерно распределите сверху остывшую начинку.
- Плотно свернуть рулет с длинной стороны.
- Разрезать рулет вдоль пополам, чтобы получились две длинные полоски.
- Аккуратно скрутить обе полоски вместе в виде жгута (срезы должны быть обращены вверх) и поместить в прямоугольную форму для кекса, смазанную растительным маслом.
- Оставить 15 минут, затем смазать смесью яичного желтка и молока, посыпать лепестками миндаля.
- Выпекать при температуре 180°C с верхним и нижним нагревом около 35 минут до образования красивой золотистой корочки.
- Остудить, достать из формы, перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Мой комментарий
Время выпечки подбирайте в зависимости от мощности духовки. Размеры формы для выпечки: 26 см x 12 см. Я использовала вместо джема свежее клубничное пюре, варила его не слишком долго, потому что рассчитывала что начинка загустеет после остывания. Но в результате начинка получилась жидковатая. При разрезании рулета она частично вытекла. Если начинка не загустеет после остывания лучше рулет не разрезать.
