Cake Galaxy
Торт Галактика
Ингредиенты:
Бисквит:
- яйца 2 шт;
- мука 50 г;
- сахар 40 г;
- соль 1 щепотка.
Крем:
- персики консервированные 450 г;
- желатин быстрорастворимый 20 г;
- сироп от персиков 1 ст.;
- сливки 33% 200 мл.;
- сахар 0,5 ст;
- творог 200 гр.
Приготовление:
- Отделяем желтки от белков.
- Белки помещаем в сухую емкость, добавляем щепотку соли, сахар и взбиваем до крепких пиков.
- К белкам добавляем по одному желтки и взбиваем до однородности.
- Продолжая взбивать на небольшой скорости постепенно добавляем муку. Тесто должно остаться воздушным.
- Дно формы диаметром 31 см застилаем пергаментной бумагой.
- Тесто выливаем в форму и запекаем в разогретой до 180 С духовке 20-25 минут.
- Испеченный бисквит вынимаем из формы и даем остыть.
- Для того, чтобы уменьшить размер бисквита, обрезаем край бисквита по кругу около одного сантиметра.
- Бисквит укладываем в ту же форму установив по бокам ставим ацетатную пленку.
- Желатин разделяем на две миски по 10 гр, заливаем в каждую по 0,5 стакана сиропа от персиков и оставляем набухать.
- Когда желатин набухнет (примерно 10 минут, время зависит от вида желатина и производителя), разогреваем его в микроволновке до жидкого состояния. Его не нужно кипятить, так что время лучше ставить по 15 — 20 секунд. Как только он станет жидким, нагрев прекратить.
- Измельчаем блендером консервированные персики до состояния пюре.
- Добавляем к персикам желатин и взбиваем все вместе.
- Охлажденные сливки взбиваем с сахаром до твердых пиков.
- Продолжая взбивать добавляем небольшими порциями творог.
- Когда масса станет пышной и однородной, добавляем жидкий желатин и хорошо перемешиваем.
- Выливаем сливочную массу на бисквит и хорошо разравниваем.
- Сверху сливочный крем аккуратно выливаем пюре из персиков. Делать это надо с помощью столовой ложки, чтобы не появилась ямка в предыдущем слое.
- Рисуем вилкой произвольный узор на торте. Я попыталась изобразить нечто космическое.
- Торт оставляем в холодильнике до застывания минимум на 5 часов, а лучше на ночь.
- Кода торт застыл аккуратно вынимаем его из формы и помещаем на блюдо.
Мой комментарий:
Вместо персиков для пюре можно использовать абрикосы.
У меня есть силиконовая форма, так что я никакую пленку не использовала. Размер формы небольшой, так что я уменьшила количество ингредиентов в рецепте. На всякий случай даю состав из первоисточника: абрикосы консервированные — 1 банка 850 г, сливки 30% 300 мл, творог 300 г, сахар 180 г, сливки (сметана) 70 мл, желатин 30 г.
Я готовила творог из замороженного кефира, он получается кремообразным. Если творог покупной он либо должен иметь кремовую структуру, либо его надо измельчить блендером с небольшим количеством сливок или сметаны до состояния крема.
В рецепте предлагалось еще пропитать фруктовым сиропом крем, но мне показалось, что будет слишком сладко и я этого не делала. Вообще решила в следующий раз для замачивания желатина использовать воду, а не сироп, чтобы получилось менее сладко. Но сладость лучше регулировать на личный вкус. А так получился достаточно нежный мусс, мне понравилось.
Бока торта я еще обсыпала стружкой кокоса для красоты. Но больше так делать не буду. Вкус кокоса, на мой взгляд, тут лишний. Белый кокос на белом креме красоты не добавляет.
Теперь про узоры. Вилку надо опустить так, чтобы она задевала оба слоя — и белый, и оранжевый. Не знаю, что я сделала не так, но узоры получились какие-то не очень красивые. Я попробовала потом еще раз на остатках мусса. Получилось вроде чуть лучше, но не идеально.
Задача — чтобы на оранжевом фоне появились белые полосы. У меня же вышло белое облако посередине. Ну, будем считать, что это похоже на галактику. )
Мой рейтинг:
Пять звезд. Достаточно несложно делать этот торт, особенно если есть силиконовая форма. Если нет, его можно сделать порционно — разложить кусочки бисквита и мусс в небольшие стеклянные или керамические мисочки. Можно даже в бокалы. Думаю, будет красиво и необычно.
