Carob cake with apples Sunflower
Рожковый пирог с яблоками Подсолнух
Ингредиенты:
Опара
- дрожжи 4 г;
- сахар 1,5 ст. л.;
- молоко теплое 100 мл;
- мука 2 ст. л.
Тесто
- Опара;
- молоко теплое 150 мл;
- масло растительное 5 ст. л.;
- мука 310 г.
Начинка
- яблоки 3 шт;
- сахар 3 ст. л.;
- корица 1 ст.л.;
- крахмал 1 ч.л.
Украшение
- яйцо 1 шт;
- кунжут черный и белый.
Приготовление:
- Для того, чтобы приготовить опару, смешать в миске муку, дрожжи, сахар, теплое молоко и поставить в теплое место на 15 минут до образования пены.
- Перелить опару в миску большего объема и добавить молоко, масло и муку.
- Замесить тесто. Оно должно получиться эластичными и не липнуть к рукам.
- Собрать тесто в ком, накрыть миску и поставить в теплое место на 1 час до увеличения в два раза.
- Для начинки очищаем яблоко от шкурки и семян и нарезаем мелкими кубиками.
- В сковороду с антипригарным покрытием наливаем немного растительного масла, добавляем яблоки, сахар и корицу.
- Обжариваем яблоки 3 минуты.
- Разводим 1 чайную ложку крахмала в 1 столовой ложке воды и добавляем к яблокам.
- Перемешиваем в течении одной минуты и снимаем с огня. Начинка должна получиться густая, а кусочки яблок остаться целыми.
- Тесто разделить на четыре части и скатать в шарики.
- Каждый шарик раскатать в круг.
- Разрезать круги пополам.
- На половинке круга наметить середину, но не разрезать.
- Положить по 1 столовой ложке начинки с каждой стороны полукруга.
- Свернуть тесто с двух сторон равномерно от краев к середине, так, чтобы из одного полукруга получилось два рожка. Так же поступить с остальным тестом и начинкой.
- Форму для выпечки смазать растительным маслом или подложить бумагу для выпечки.
- Выложить заготовки в форму по кругу узкой частью к центру, так чтобы получился круг.
- Смазать поверхность яйцом и посыпать кунжутом — черным в середине, белым по остальной поверхности, чтобы пирог был похож на подсолнух.
- Поставить в теплое место до увеличения в два раза примерно на 1 час.
- Выпекать в разогретой до 200 С духовке примерно 40 минут до румяности. Время выпечки может меняться в зависимости от мощности духовки.
Мой комментарий:
Мука бывает разная, так что может потребоваться больше или меньше муки. Так что лучше ее добавлять порциям. Задача — чтобы тесто не липло к рукам и его можно было раскатать. Мне пришлось добавлять муку, потому что по первоисточнику всего нужно было 310 г муки, включая опару. У меня с таким количеством тесто получилось липким. Я добавляла понемногу до тех пор, пока оно перестало быть жидким. Сильно много муки добавлять тоже не стоит, чтобы тесто не получилось слишком тяжелым.
Можно еще смазать полукруг теста творогом, прежде чем выкладывать на него начинку. Но я этого делать не стала, потому что мой опыт использования творога в начинке пирогов без яйца был не слишком удачным. Я решила, что просто с яблоками получится лучше.
Я неправильно рассчитала объем начинки и не на все рожки ее хватило. Там, где не хватило яблок, я смазала тесто растительным маслом и посыпала корицей с сахаром. Тоже получилось вкусно, но с яблоками лучше.
У меня форма для запекания с крышкой, так что я смазала пирог сразу. Если крышки нет, то лучше сначала дать пирогу подняться, накрыв его полотенцем, а потому уже смазывать яйцом.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Приятное тесто, несколько дней не черствеет. Можно его использовать и для других пирогов. Форма рожков мне показалось удобной. При разделении на кусочки начинка не рассыпается и выглядит такой пирог интересно и необычно.
