Cashew Chicken

Курица с кешью

Ингредиенты

• 1 головка цветной капусты, разрезать на соцветия
• 1 ст. оливковое масло первого отжима
• соль
• 1/4 чашки сладкого соуса чили
• 3 ст. ложки соевого соуса
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• сок 1 лайма
• 1 ст. ложка кунжутного масла
• 2 штуки красного болгарского переца
• 1 большой цукини, нарезанный полумесяцами
• 500 гр куриные грудки, нарезать кубиками
• 1/2 чашки сырые кешью

Приготовление

1. В блендере измельчить цветную капусту, чтобы она была похожа на рис.
2. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масла. Добавьте цветную капусту и посолите. Готовьте до мягкости 5 мин. Переложить в большую миску.
3. В средней миске смешайте сладкий соус чили, соевый соус, чеснок и сок лайма.
4. Разогрейте кунжутное масло в неглубокой сковороде. Добавьте болгарский перец и кабачки, жарьте 3 минуты, затем добавьте курицу и соус.
5. Готовить до золотистого цвета, чтобы курица не была розовой внутри, примерно 10 минут.
6. Добавить орехи кешью и перемешать с соусом. Украсить зеленым луком и подавать с цветной капустой.

Мои комментарии: 

Вместо цветной капусты я сварила пшенную кашу. В принципе, неплохо. Но все же, мне кажется, если не использовать цветную капусту, то лучше сварить рис.