Cheesecake with strawberry confit
Чизкейк Сан Себастьян с клубничным конфи
Сан Себастьян отличается от обычного чизкейка тем, что готовится без основы из печенья. В классической версии слоя конфи нет, но мне такое сочетание понравилось.
Ингредиенты:
чизкейк
- творог 500 г
- белый шоколад 80 г
- сливки 18% 50 мл
- яйца 2 шт
- мука 3 ст.л.
конфи
- клубника 300 г
- желатин 10 г
- вода 60 мл
Пошаговый рецепт
- Шоколад измельчить, залить сливками и растопить в микроволновой печи короткими сеансами по 30 секунд. После каждого сеанса массу перемешивать.
- Пробить творог с яйцами погружным блендером.
- Добавить шоколад и муку, все еще раз хорошо размешать.
- Выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки и запекать 20 минут в духовке, разогретой до 200 С. Готовый чизкейк охладить.
- Клубнику измельчить блендером в пюре.
- Желатин замочить в воде и оставить набухать на 10 минут.
- Набухший желатин растопить в микроволновой печи не доводя до кипения.
- Смешать желатин и пюре из клубники, пробить блендером и вылить клубничную массу поверх остывшего чизкейка, поставить на ночь в холодильник.
Мои комментарии
Я не добавляла сахар ни в чизкейк, ни в клубнику потому что не люблю слишком сладкие десерты. При желании можно добавить сахар или увеличить количество шоколада.
Мой рейтинг
Пять звезд.
