Эклеры с ганашем из манго
Ингредиенты
- ганаш из манго
- яйца 3 шт.
- маргарин 50 г
- вода 1 ст. (200 мл)
- манго 1 шт.
Пошаговый рецепт
- Приготовить ганаш из манго в соответствии с рецептом по ссылке, поставить в холодильник для стабилизации.
- В небольшую кастрюлю налить воду, добавить кусочки размягченного маргарина, довести до кипения на средем огне.
- После расплавнения маргарина уменьшить огонь, быстро всыпать муку и размешать до образования однородного теста.
- Снять с огня и по одному добавить яйца, каждый раз хорошо размешивая тесто.
- С помощью кулинарного пакета выдавить небольшие полоски теста на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Выпекать эклеры 35 минут в духовке, разогретой до 200 С. Пирожные должны подняться и стать золотистыми. Достать из духовки, охладить.
- Срезать верх эклера вдоль примерно на 1/3 от высоты.
- Манго очистить о кожуры, удалить косточку, несколько ломтиков нарезать мелкими кубиками, оставшуюся мякоть измельчить до состояния пюре.
- С помощью кулинарного пакета выложить ганаш из манго в эклер оставляя пустую полоску в середине.
- В середину выложить пюре из манго, поверх пюре выложить кубики манго, накрыть тонким слоем ганаша и сверху положить срезанную с эклера крышечку из теста.
- Верх пирожного украсить ганашем и кусочками манго.
Важно! Духовку нельзя открывать в процессе выпекания иначе пирожные могут осесть.
Мой комментарий
Время выпечки подбирайте в зависимости от мощности духовки. Эклеры в процессе значительно увеличиваются в размере, так что между ними нужно оставлять большое расстояние.
