Chicken Riyette
Рийет из курицы
Ингредиенты
- Курица (любая часть курицы с костями) — 300-400 г,
- Вода,
- Соль по вкусу,
- Специи (перец: чёрный, душистый, белый, лавровый лист, розмарин и др.) по вкусу,
- Сыр мягкий (или плавленый) по вкусу
Приготовление:
- Курицу нарезать на небольшие куски, сложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой и тушить на самом маленьком огне около 3 часов под закрытой крышкой, можно и больше. Мешать не нужно, но если вода выпарится полностью, то можно немного добавить. Мясо в конце очень легко распадается на волокна, именно эта структура и нужна.
- Сыр нарезать небольшими кубиками. Количество сыра можно индивидуально подобрать, например, 50-70 гр , но можно и больше.
- Добавить сыр и вилкой, немного придавливая, размешать.
- Сложить мясо в баночку, плотно утрамбовывая. Сверху можно положить немного свежего розмарина или другой зелени. Если остался бульон, то им залить рийет.
- Есть можно сразу после остывания. Можно подавать с хрустящими тостами.
Мой комментарий:
Рийет отличается от паштета более грубой структурой. Я видела много разных вариантов приготовления рийета. Разных как по составу, так и по способу приготовления. Некоторые варианты предполагали приготовление прямо в банках.
Я использовала плавленный сыр, так как не вполне представляла, как будет пусть даже мягкий сыр скреплять волокна мяса. В следующий раз я добавила в рийет лук, морковь, мягкий, но не плавленный сыр и немного бульона. Ни один из этих ингредиентов хорошо курицу не связывал. На вкус мне понравилось, но намазывать на тост неудобно.
Я еще добавила кусочки стебля сельдерея. Подавать можно на тосте с тонким кусочком яблока. Я готовила в мультиварке. Примерно за час приготовления курица хорошо разбиралась на волокна. Так что три часа мне кажется это слишком много. Но возможно если готовить в кастрюле, то будет вариться дольше.
Мой рейтинг:
Оценивать не буду, потому что если сравнивать с паштетом, то паштет мне нравится больше. Но в целом мне райет понравился. Для разнообразия можно готовить.
