Chocolate cake with kiwi
Шоколадный торт с киви
Шоколадный ганаш:
- сливочное масло 50 г,
- шоколад 100 г,
- сливки 33-35% 200 мл,
Украшение
- киви 1 шт
- фисташки 50 г
Бисквит
- сахар 150 г,
- сливочное масло 50 г,
- шоколад 100 г,
- мука 100 г,
- разрыхлитель 1 ч. л.,
- яйца куриные 3 шт.
Приготовление:
- Киви очистить от кожуры, разрезать пополам вдоль, и нарезать каждую половину поперег тонкими полукругами.
- Фисташки измельчить ножом.
- Растопить 50 г сливочного масла и 100 г шоколада.
- Взбить яйца с сахаром до растворения сахара и изменения цвета на более светлый.
- Добавить к взбитым яйцам растопленный шоколад с маслом и перемешать до однородности.
- Всыпать муку с разрыхлителем и хорошо размешать.
- Выложить тесто в форму, выепекать в духовке, разогретой до 180°С 20–25 минут.
- Если не используется специальная форма, вырезать в центре бисквита круг глубиной 1 см, с бортиками 1 см.
- На дно бисквита выложить нарезанные кусочки киви.
- Для ганаша растопить 50 г масла и шоколад.
- Влить сливки (33 %), размешать и проварить пару минут до загустения. Немного остудить.
- Теплый ганаш залить в выемку бисквита так чтобы он покрывал киви.
- Убрать торт в холодильник на 3 часа. Часть ганаша немного впитается в бисквит.
- Достать торт из холодильника. Перед подачей украсить его по краю крошкой из орехов.
Мой комментарий
Время выпечки зависит от можщности духовки и вида формы. У меня специальная форма с выпуклым дном, она сразу при выпечке образует бортики и вымку посерединее.
Слой теста довольно тонкий, может пропечься и за 15 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. При протыкании она должна выходить из теста сухой. У меня форма с антипригарным покрытием, если такого покрытия нет, форму надо смазать маслом или подложить бумагу для выпечки.
Чтобы часть ганаша впиталась в бисквить можно убрать торт в холодильник не сразу, а через 15 минут. Для ганаша можно взять не 100 г, а 200 г шоколада, но мне показалось, что так крем будет слишком сладким.
Мой рейтинг
Пять звезд.
