Chocolate cake with sour cream

Шоколадный кекс на сметане

Ингредиенты:

для теста:

• мука 1 стакан;
• сахар 1 стакан;
• сметана 200 гр;
• яйца 2 шт;
• сливочное масло 20 гр;
• разрыхлитель 1 чайная ложка;
• ванилин 1 чайная ложка;
• имбирь в сахаре 50 гр;
• клюква в сахаре 50 гр;
• какао 2 столовые ложки;
• корица 0,5 чайная ложка;
• имбирь молотый 0,5 чайной ложки;
• кардамон 0,5 чайной ложки;
• изюм 0,5 стакана.

для пралине

• орехи (грецкие, миндаль, фундук) 270 гр;
• сахар  175 гр;
• вода 3 столовые ложки.

для шоколадной глазури Гурмэ 

• масло растительное 30 мл;
• орехи грецкие 40 гр;
• шоколад 100 гр.

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром миксером до образования светлой пены и увеличения объема.
2. Смешать сметану, разрыхлитель и ванилин.
3. Смешать сметану с яйцами до однородности.
4. Добавляем к массе растопленное сливочное масло и какао.
5. Всыпаем муку и перемешиваем тесто до однородного состояния.
6. Добавляем мелко порезанный имбирь, клюкву, изюм и специи и пралине.
7. Смазываем чашу мультиварки маслом. Можно использовать сливочное или растительное.
8. Выливаем тесто в чашу и готовим кекс в режиме Выпечка 1 час. Готовность проверяем зубочисткой — после протыкания кекса она должна оставаться сухой.
9. Дать кексу остыть, после чего полить заранее приготовленной глазурью.

Пралине

1. Сахар высыпать в сотейник или в глубокую сковороду, налить воду.
2. Готовить периодически помешивая на среднем огне до образования светло-желтой карамели.
3. Добавить к карамели орехи, перемешать и подержать на огне еще пару минут.
4. Выложить массу на силиконовый коврик или фольгу и остудить.
5. Разломать на куски и измельчить блендером. Измельчать можно до крупной крошки, мелкой крошки или пасты.

Шоколадная глазурь Гурмэ

1. Грецкие орехи слегка обжарить на сковороде и нарезать небольшими кусочками.
2. Растопить шоколад и влить в него растительное масло. Размешать до однородности.
3. Добавить орехи.

Мой комментарий:

Базовый рецепт не включает специи, изюм, клюкву, имбирь и пралине. Специи, думаю, можно не класть. Они как-то слабо чувствуются в комплекте с какао.  Очень интересный эффект дает пралине, особенно если часть его измельчить покрупнее, часть помельче.

Для пралине я брала  0,5 стакана сахара 1 столовую ложку воды. Орехи использовала грецкие и фундук. Положила их сразу, как только растопился сахар, не дожидаясь карамелизации. Потому что передержать карамель очень просто — она может быстро начать гореть. Так что как только она чуть-чуть пожелтела и начала густеть, сразу сняла с огня.

Как минимум изюм все же советую к базовому рецепту добавить. Но и само тесто мне понравилось. Но, думаю, если добавлять пралине, то количество сахара можно немного уменьшить.

Мой рейтинг:

Пять звезд.