Choux pastry Shu in the shape of a muffin
Заварное пирожное Шу в форме маффина отличается от обычного заварного пирожного только необычным видом.
Ингредиенты:
- маргарин 50 гр;
- вода 1 стакан;
- мука 1 стакан;
- яйца 3 шт;
- мягкий творог 200 г;
- сахар 1 ст. л;
- клубника 100 г;
- сливки 50 мл.
Время приготовления 45 минут.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Маргарин порезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю и залить водой.
- Довести жидкость до кипения, маргарин должен полностью расплавиться.
- Снять с огня, всыпать в кипящую воду с маргарином стакан муки и быстро размешать до однородности.
- Добавить 3 яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая тесто.
- Выложить тесто столовой ложкой в силиконовые формы для маффинов.
- Разогреть духовку до 200 С и выпекать пирожные 35 минут до румяного цвета.
- Клубнику измельчить блендером в пюре. Если используются замороженные ягоды нужно их предварительно разморозить.
- Взбить сливки, творог, сахар, ягодное пюре в пышную массу. Поставить крем в холодильник.
- Достать пирожные из духовки, дать полностью остыть.
- Достать из формы, срезать небольшую крышечку сверху, наполнить пирожное кремом.
- Сверху можно украсить оставшимся кремом, сахарной пудрой или ягодами.
Мой комментарий:
Я последнее время использую именно творожный крем, потому что он легкий и не жирный. Можно самостоятельно приготовить творог из замороженного кефира или взять готовую творожную массу без комочков.
Вместо маргарина можно брать масло, но я обычно готовлю тесто для заварных пирожных именно на маргарине.
Во время приготовления нельзя открывать духовку, иначе пирожные сядут. Время нужно подбирать индивидуально в зависимости от мощности духовки. Если пирожное хорошо поднялось и не осело после того, как его достали, значит время выбрано правильно.
Принципиально такие пирожные не отличаются по вкусу от тех. что пекутся без форм. В чем плюсы. Густоту заварного теста нельзя регулировать после того, как добавлены яйца, потому что мука должна завариваться. Но качество муки и размеры яиц могут отличаться. В результате тесто может получиться слишком жидким и растекаться. В форме такого не произойдет.
Если сверху украсить пирожное кремом, выложив его из кондитерского мешка, будет совсем похоже на маффин. Но у меня красиво это сделать не получилось.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Мне нравится заварное тесто и творожный крем. Формы принципиально на вкус не повлияли, если их нет, то можно просто выложить тесто на противень ложкой или с помощью кондитерского мешка.
