Coconut Milk and Chicken Soup
Суп с кокосовым молоком и курицей
Ингредиенты
- филе бедра курицы 500 г
- зеленый лук или лук порей
- морковь 2 шт
- тертый имбирь 1 ст.л.
- куркума 1 ч.л.
- чеснок 2 зубчика
- кокосовое молоко 300 мл
- куриный бульон 700 мл
- красная паста карри 0,5 ст.л.
- кунжутное или растительноемасло 1 ст.л.
- рис Жасмин 0,5 ст.
- лайм 1 шт.
- мята, арахис, зеленый лук, кинза, базилик для украшения
- соль
Пошаговый рецепт
- Лук, морковь, имбирь и кукурму обжарить на растительном масле 3 минуты.
- Филе курицы порезать небольшими кубиками, добавить на сковороду, обжарить до изменения цвета.
- Добавить чеснок, нарезанный мелкими кубиками, обжарить еще 30 секунд.
- Влить бульон и кокосовое молоко, положить рис, соль и карри, хорошо перемешать.
- Варить 30 минут до готовности риса.
- Перед тем, как выключить огонь, добавить сок лайма и проварить еще 1 минуту.
- При подаче украсить кусочком лайма, зеленым луком, мятой, базиликом и орехами.
Мой комментарий
У меня суп получился довольно густым. Если хочется, чтобы он был более жидким можно положить меньше риса или увеличить количество жидких ингредентов. Жидкость можно добавить в конце варки, разбавив суп до желаемой густоты.
В оригинальном рецепте добавляется еще 1 чайная ложка рыбного соуса и ¼ стакана соевого соуса, но я не добавляла. При желании можно сварить бульон из филе заранее, разобрать курицу на волокна и добавить в конце. Если не хочется, чтобы суп был сильно концентрированным при варке супа можно добавить воду вместо бульона.
Мой рейтинг
Пять звезд.
