Crab rangoons
Краб Рангун (crab rangoons) это популярная китайская закуска. Это жареные вонтоны, с начинкой из сливочного сыра и крабового мяса (можно использовать крабовые палочки).
Ингредиенты:
Для теста:
- Муки 2 стакана,
- Соли 1 чайная ложка,
- Яиц 1 штука,
- Холодной воды 1/4 + пол стакана муки и кукурузного крахмала для прокатки и обваливания,
Для начинки:
- Крабовых палочек 200 грамм,
- Сливочного сыра 200 грамм,
- Зеленого лука (мелко нарезанного) 3 пера,
- Соевого соуса 1 чайная ложка (можно заменить солью),
- Сахара 1 чайная ложка
Приготовление :
- В большую миску просеять муку. В другой посуде взбить яйцо, соль и 1/4 стакана холодной воды. Сделать углубление в муке и влить туда приготовленную смесь, легко перемешать. Добавить еще пол стакана холодной воды, хорошо вымесить и сформировать большой колобок.
- На припыленной поверхности месить тесто руками в течение 5-6 минут. Сначала оно будет липким, окончательная текстура должна стать мягкой, шелковистой и очевидно, менее липкой.
- Обернуть шар теста в пищевую пленку и дать постоять 30 минут перед прокаткой. Раскатать тесто так тонко, как только сможете (оно должно быть по толщине как лист бумаги).
- Вырезать заготовки на Краб Рангун по вашей излюбленной форме и размеру (как правило, это маленькие круги или квадраты, вы можете использовать стакан и нож), щедро обвалять их в кукурузном крахмале, отправить в холодильник до использования.
- Разрезать пополам крабовые палочки и тонко настругать, смешать их с другими ингредиентами для начинки. Поместить чайную ложку начинки в середину Краб Рангун. Смочить края заготовки водой, сложить пополам, чтобы сформировать треугольник. Сжать края и запечатать.
- При желании, можно смочить водой противоположные углы треугольника, сложить внутрь и скрепить, третий угол наклонить внутрь и запечатать все ребра.
- В глубоком казане или фритюрнице обжарить закуску по 1 — 2 минуты с каждой стороны, излишки масла снять, выложив их на бумажное полотенце. В ресторанах, закуску Краб Рангун часто подают со сладким сливовым или другим кисло-сладким соусом.
Мой комментарий:
Я тесто делала по другому рецепту Заварное тесто для пельменей на кипятке без яиц
Тесто вымешивала кухонным комбайном, оно сразу получилось не липкое. Вместо сливочного сыра использовала мягкий творог. Жарила в мультиварке с небольшим количеством масла, так что обжарилось не очень равномерно. Для такого способа обжарки лучше использовать другую форму при лепке, чтобы было удобнее переворачивать.
Я видела аналогичные рецепты с использованием натурального крабового мяса. Конечно, с ним будет вкуснее, если оно у вас есть. Но и с крабовыми палочками получилось неплохо.
Мой рейтинг:
Пять звезд.
