Delicate cheesecakes with raisins
Нежные сырники с изюмом
Ингредиенты:
- Творог 500 гр,
- Пшеничная мука 6 ст. ложки,
- Куриные яйца 1 шт,
- Сахар 4 ст. ложки,
- Соль 0.5 чайной ложки,
- Ванилин 0.5 гр,
- Растительное масло 4 ст. ложки,
- Изюм 1/3 стакана
Приготовление:
- Разомните творог вилкой, чтобы не было комков, добавьте сахар, соль, ванилин (на кончике ножа) или ванильный сахар (около 1 ст. л.), перемешайте.
- Всыпьте 3-4 ст. л. просеянной муки, добавьте яйцо, изюм и ещё раз перемешайте. А можно сразу одномоментно смешать все ингредиенты, кому как нравится.
- Рабочую поверхность присыпьте мукой. Скатайте колбаску и разрежьте её на равные кругляши диаметром примерно 2-3 см. Каждый кусочек обваляйте с двух сторон в муке, слегка приплюснуте, подровняв форму. Или сформируйте сырники влажными руками и потом обваляйте их в муке.
- Влейте сковородку растительное масло. Хорошо разогрейте. Выложите сырники. Предварительно стряхните с них излишки муки, чтобы она не горела и не испортила внешний вид. Обжаривайте их с двух сторон до румяности. Убавьте нагрев на минимум и доведите сырники под крышкой до готовности (около 1-2 минут). Подавайте сырники теплыми со сметаной или другим любимым соусом.
Мой комментарий:
Тесто должно хорошо держать форму и быть очень мягким и нежным. Если используемый вами творог более влажный и жирный, добавьте больше муки. И, наоборот, чем он суше, тем меньше нужно муки, зато следует добавить пару ложек сметаны, кефира или молока.
У меня было меньше творога, соответственно пропорции я уменьшила. Как отмерять не целое яйцо я не знаю, так что положила 1 штуку, а консистенцию теста регулировала мукой. Потому лучше добавить в творог сначала яйцо, а потом постепенно добавлять муку.
Тесто держало форму, но было не настолько плотное, чтобы его раскатывать. Мне кажется, что чем меньше муки, тем нежнее сырники. Так что я их не раскатывала, а выкладывала шарики с помощью ложки от мороженого. Думаю, вполне можно было обойтись обычной столовой ложкой, потому что при переворачивании шарики форму все равно не сохраняют.
В муке не обваливала, чтобы она не горела, соль не добавляла. Подавать можно с фруктами, полив медом. Впрочем, медом можно и не поливать, я полила скорее для красоты.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Сырники действительно получаются нежные. Главное, в зависимости от влажности творога, подобрать количество муки так, чтобы тесто не растекалось но и не было слишком густым.
