Dough for pies on kefir
Тесто для пирогов на кефире без дрожжей
Ингредиенты
- Кефир — 250 мл,
- Масло растительное — 40 мл,
- Соль — 0.5 ч.л.,
- Сахар — 1 ст.л.,
- Сода — 0.5 ч.л.,
- Мука — 300 г
Приготовления
- В кефире растворить сахар (если начинка не сладкая, то количество сахара можно уменьшить), соль и соду. Чайная ложка у меня довольно вместительная)). Хорошенько размешать, чтобы кефир начал пениться.
- Добавить растительное масло. Размешать. Всыпать половину муки, размешать.
- Это тесто нужно замесить так, чтобы оно было похоже на дрожжевое, мягкое и дышащее. Поэтому не бухаем всю муку сразу, а добавляем ее постепенно. Мне хватило 300 граммов, чтобы тесто было таким, как надо. Но мука вся разная. На Украине мне приходилось замешивать тесто, где муки требовалось намного больше.
- Поэтому подсыпать муку постепенно, смотреть, чтобы тесто не стало чрезмерно густым и забитым мукой.
- Замесить его быстро. Внутри будто пузырьки играют.
- Вот такое оно послушное, чуть липкое, но не прилипающее, слегка стекающее.
- Тесто для пирогов на кефире без дрожжей готово. Можно приступать к лепке пирогов и пирожков.
Мои комментарии:
Собралась печь пирожки, а дрожжей дома не оказалось. Зато был кефир, который мне не очень понравился и с ним надо было что-то делать. И я вспомнила, что с кефиром можно сделать тесто для пирожков без дрожжей.
Я готовила пирожки с капустой в мультиварке. В мультиварке тесто сверху не румянится. Видно как получаются пирожки. Верх посыпан паприкой и кунжутом, чтобы не слишком бледно получалось, низ — зажаривается. Один из пирожков перевернут. Не слишком эстетично, но пропекаются хорошо. 45 минут на режиме выпечка.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Тесто мягкое, лепится легко. Но я больше люблю дрожжевое тесто.
