Dried apricots Easter cake
Пасхальный кулич с курагой
Ингредиенты
тесто
- мука 260 г
- курага 200 г
- изюм 50 г
- молоко 80 мл
- сахар 50 г
- сливочное масло 50 г
- яйца 1 шт.
- дрожжи сухие 2 ч. л.
глазурь
- апельсиновый сок 1 ст.л.
- сахарная пудра 50 г
Пошаговый рецепт
- Сливочное масло растопить в микроволновке вместе с молоком. Немного охладить. Смесь не должна быть горячей.
- Яйцо взбить до однородного состояния, соединить его с теплым молоком, сахаром и маслом.
- Добавить муку, сухие дрожжи, хорошо перемешать и замесить однородное тесто. Тесто будет немного липким.
- Оставить тесто для подъема на один час.
- Курагу порезать мелкими кубиками.
- Добавить к тесту изюм и курагу, еще раз замесить тесто руками, чтобы сухофрукты распределились равномерно.
- Разложить тесто на две формы и оставить подходить еще на 20 минут.
- Выпекать 30 минут в духовке, разогретой до 200 С.
- Остудить куличи и полить глазурью.
- Для глазури добавить к сахарной пудре апельсиновый сок и перемешать до однородности.
Мой комментарий
У меня была мягкая курага. Если курага сухая, ее можно отварить и заменить в тесте молоко отваром кураги. Отваренную курагу измельчить блендером, и смазать получившимся пюре тесто, раскатанное в прямогольный пласт. Скатать тесто в рулет, разрезать на две части, свернуть в виде улиток и выложить в формы. Если нет апельсинового сока можно использовать лимонный сок или молоко. При желании в глузурь можно добавить немного цедры апельсина или лимона.
Я обычно предварительно делаю опару, но в этом рецепте дрожжи кладутся в тесто сразу. Тесто у меня поднялось очень мало. Возможно, это зависит от качества дрожжей. Тесто вкусное, не засохло на следующий день, но очень плотное. На мой вкус в нем не хватает воздушности из-за того, что оно не слишком хорошо поднялось. Этот рецепт в оригинале делался именно на отваре кураги, возможно вместо него надо было добавить просто воду, а не молоко.
Мой рейтинг
Оценивать не буду.
