Dry-cured chicken breast
Вкусная вяленая куриная грудка легко готовится в домашних условиях с использованием простых ингредиентов. Получается эффектная закуска с минимумом затрат.
Ингредиенты
- куриное филе 2 шт.;
- соль 2 ст.л. с горкой;
- сахар 1 ст.л.;
- паприка 1 ч.л.;
- кориандр 1 ч.л.;
- черный молотый перец 0,5 ч.л.;
- красный молотый перец 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт
- Смешать соль и сахар, натереть смесью филе со всех сторон.
- Положить курицу в стеклянный контейнет с плотной крышкой и поставить в холодильник на 24 часа. В середине перевернуть.
- Через сутки достать филе, смыть соль и высушить бумажным полотенцем. Грудка должна стать твердой и прозрачной.
- Смешать специи и обвалять в них курицу со всех сторон.
- Подвесить грудку в хорошо проветриваемом помещении (например на балконе) на неделю для того, чтобы она подсохла.
- Когда курица достигла желаемой степени твердости нарезать ее острым ножом на тонкие пластинки.
Мой комментарий
Количество и набор специй регулируйте по собственному вкусу. Но паприку рекомендую включать обязательно. Она придает корочке красивый цвет. В некоторых рецептах рекомендуют после обваливания в специях подержать грудку еще сутки в холодильнике прежде чем подвешивать сушиться. Я этого не делала. Если нет подходящего помещения, можно сушить грудку в холодильнике, если есть к чему ее там подвесить.
Мой рейтинг
Пять звезд.
