Dumplings with meat and mushrooms
Пельмени — блюдо популярное во всем мире. Сегодня будем готовить пельмени с мясом и грибами на пару. В разных странах они имеют свои названия (вонтоны, гедза, баодзы, манты) и свои нюансы приготовления. Форма этих пельменей больше похожа на китайские вонтоны или манты. Но по такому рецепту можно слепить и обычные пельмени.
Для того, чтобы их приготовить потребуются
Ингредиенты:
- Тесто для пельменей на кипятке;
- фарш свино-говяжий 250 г;
- грибы 100 г;
- желатин 1 ч.л.;
- бульон 200 мл;
- вода 50 мл;
- имбирь свежий 2 см;
- соль;
- перец.
Пошаговый рецепт:
- Желатин замочить в 6 ч.л. воды и оставить до набухания на 10 минут.
- Подогреть желатин в микроволновой печи примерно 20 сек. Он должен стать жидким, но не закипеть.
- Смешать с бульоном и поставить в холодильник до застывания. Можно это сделать накануне. Вместо желе можно использовать замороженный бульон.
- Приготовить Тесто для пельменей на кипятке.
- Грибы помыть и нарезать мелкими кубиками.
- Корень имбиря почистить и мелко нарезать или натереть на терке.
- В фарш добавить 50 мл. воды, грибы, имбирь, соль и перец. Все хорошо перемешать.
- Тесто скатать в колбаску и нарезать поперек небольшими брусочками.
- Каждый кусочек раскатать в круг максимально тонко.
- Достать из холодильника желе и слегка расковырять его вилкой так, чтобы получилась густая кашица.
- На середину теста положить шарик начинки, на него чайную ложку желе из бульона.
- Поднять края теста вокруг начинки и защипать их складками так, чтобы посередине осталась дырочка. Или слепить пельмени любым произвольным способом.
- Налить воду в чашу мультиварки, поместить пельмени на поддрон для пароварки и готовить в режиме Пароварка 25 минут.
- Подавать с маринованным имбирем или другой любимой приправой.
Мой комментарий:
Для чего класть желе? Смысл в том, чтобы бульон был во время лепки твердым, а не жидким. Во время варки он тает и образует сок.
Я вместо желе решила положить крошку замороженного бульона. В принципе, так тоже можно. Но есть одна сложность. Я заморозила его в пластиковом контейнере и раскрошить его ножом было довольно трудно. В этом случае бульон стоит замораживать в формах для льда. Тогда его легче будет нарезать ножом или измельчить в крошку блендером.
Я варю на пару пельмени любой формы. Так они гарантированно не порвутся, даже если тесто очень тонкое. И не наберут лишней влаги из воды.
Мой рейтинг:
Пять звезд.
