Dutch Easter cake Paasbrood
Голландский кулич Paasbrood. Я пекла этот кулич без миндальной массы, но даю полный рецепт с начинкой. Форму кулича я тоже немного поменяла — сплела его косичкой.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука 250 г;
- молоко 125 мл;
- сухие дрожжи 1 ч.л.;
- сливочное масло 25 г;
- яйцо 1 шт.;
- сахар 1 ст.л.;
- изюм 150 г;
- сушеная клюква 50 г;
- засахаренный имбирь 50 г;
- орехи 50 г;
- ром 1 ст. л.;
Для миндальной пасты:
- жареный миндаль или миндальная мука 75 г;
- сахар 75 г;
- желтки 1 шт.
Приготовление:
- Смешать теплое молоко, сахар и дрожжи и оставить на 10 минут до образования шапочки.
- Орехи измельчить ножом.
- Имбирь нарезать мелкими кубиками.
- Клюкву и изюм замочить в роме.
- Измельчить миндаль в муку или взять готовую миндальную муку, смешать его с сахаром и желтками.
- Миндальную массу скатать в колбаску, завернуть в пакет и убрать в холодильник на 20 минут.
- Растопить масло в микроволновке.
- Смешать муку, масло, яйца, молоко, сахар и дрожжи и замесить гладкое тесто.
- Накрыть пленкой и оставить подниматься на час.
- Обсушить сухофрукты и добавить их вместе с орехами в подошедшее тесто. Хорошо перемешать.
- Раскатать тесто в овал, в центр выложить миндальную массу.
- Защипать края и получившуюся колбаску выложить швом вниз в форму для запекания. Я делала кулич по-другому, опишу в комментариях.
- Оставить подниматься еще 30 минут.
- Выпекать в разогретой до 200 С духовке 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку выбирая время выпечки.
- Достать тесто из духовки.
- Дать остыть. После этого можно украсить сахарной пудрой или лимонной глазурью из рецепта Печенье с фисташками и лимоном и специальными кондитерскими посыпками.
Мой комментарий:
В этот раз я не делала специальную марципановую массу, но когда пекла его в следующий раз попробовала сделать кулич уже с марципаном.
Поскольку я делала кулич без начинки, решила сделать плетенку. Разделила тесто на три части, скатала каждую часть в колбаску, а потом сплела все три эти части в косичку. Потом косичку свернула в улитку.
Я сухофрукты в коньяке не замачивала просто потому, что у меня его не было. Если есть и кулич не будут есть дети — рекомендую замочить. Впрочем, и без этого хорошо.
