Eclairs
Эклеры
Ингредиенты
тесто
- 50 г маргарина или масла
- 1 стакан воды
- 1 стакан муки
- 3 яйца
крем
- Сливки 33% — 300 мл
- Шоколад — 200 г
Пошаговый рецепт
- Маргарин заранее достать из холодильника, чтобы он стал мягким, положить в воду и довести до кипения. Маргарин должен полностью расплавиться.
- В кипящую воду всыпаем стакан муки, после чего снимаем кастрюльку с огня и быстро размешиваем массу до однородного состояния.
- По одному добавляем яйца и размешиваем. Тесто не должно быть жидким.
- После того, как яйца хорошо размешаны и тесто стало однородным, выкладываем ложкой на противень, застеленный пергаментом, так, чтобы между пирожными оставалось расстояние, они будут в процессе приготовления увеличиваться в размере.
- Выпекать 30 минут при температуре 200 гр. до зарумянивания. Время и температуру надо подбирать индивидуально, в зависимости от возможностей духовки. До того, как пирожные будут готовы, дверку духовки желательно не открывать, потому что они могут опасть.
- Когда пирожные будут готовы, вынуть, разрезать их до половины (внутри пирожные полые) и положить внутрь крем.
- Крем может быть обычным заварным, но я сейчас его заменяю кремом из взбитых сливок с шоколадом.
- Шоколад поломать на кусочки (чем меньше, тем лучше), добавить немного сливок и растопить. Можно на водяной бане, я делаю это в СВЧ. Немного охладить, чтобы масса не была горячей, но и не успела затвердеть.
- Взбить сливки вместе с шоколадом миксером до кремообразного состояния. Крем надо делать заранее, чтобы он успел постоять в холодильнике и хорошо загустеть. Если класть 200 грамм шоколада, то крем получится очень сладким. Потому в месте с кремом хорошо добавить внутрь пирожного ягоды или кусочки фруктов с кислинкой (клубнику, малину, смородину, персики, нектарины и др.)
- Сверху пирожное можно посыпать сахарной пудрой.
