Eclairs with orange cream
Эклеры это пирожные из заварного теста с различными начинками. Они очень популярны во Франции. Эклеры с апельсиновым кремом сочетают нежное хрустящее тесто и крем с ароматом цитрусовых.
Ингредиенты
- сливочное масло или маргарин 50 г;
- вода 1 ст.;
- мука 1 ст.;
- яйца 3 шт;
- Заварной апельсиновый крем на крахмале
Пошаговый рецепт
- Довести до кипения воду с маслом и кипятить до момента, когда масло станет жидким.
- Снять кастрюлю с огня и всыпать стакан муки. Быстро размешать до однородности.
- К получившейся массе по одному добавить яйца и замесить гладкое однородное тесто.
- Выложить тесто в виде небольших шариков на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки.
- Выпекать 30 минут в духовке, разогретой до 200 С.
- Приготовить Заварной апельсиновый крем на крахмале. Оставить его в холодильнике на 2 часа до застывания.
- Надрезать верх пирожного и начинить его кремом.
- При подаче украсить фруктами или посыпать сахарной пудрой.
Мой комментарий
Время выпечки нужно регулировать в зависимости от мощности духовки. Нельзя открывать духовку в процессе выпечки, в этом случае пирожные могут осесть. Выкладывать тесто удобно с помощью кулинарного пакета или столовой ложки, которую нужно окунать в воду перед тем как выложить очередной эклер. В рецепте крема, на который я даю ссылку, в основу не добавляется сливочное масло, чтобы он получился менее жирным. Но, при желании, в теплый крем можно добавить 50 г масла и хорошо размешать.
Мой рейтинг
Пять звезд.
