Eggplant Parmesan Rolls
Рулетики из баклажанов с пармезаном
Ингредиенты
- 2 средних баклажана,
- соль
- Свежемолотый перец
- 1 1/2 чашки соуса маринара (или другого томатного соуса)
- 1 яйцо
- 1 1/2 чашки рикотты
- 1/2 чашки мелко натертого пармезана
- 1/2 чашки тертого сыра моцарелла
- 1 зубчик чеснока, измельчить
- Небольшая горсть базилика, разорванная на куски
Пошаговый рецепт
- Разогреть духовку до 200 С.
- Нарезать баклажаны по длине на узкие полоски.
- Положить ломтики баклажанов на лист для выпечки, полить оливковым маслом и запекать, пока баклажаны не станут мягкими, около 8-10 минут.
- Перемешать до однородности рикотту, яйцо, чеснок, 1/4 чашки пармезана и 1/4 чашки моцареллы. Приправить по вкусу солью и перцем.
- Дать баклажанам немного остыть и намазать около 1 столовой ложки начинки на каждый ломтик баклажана. Положить сверху разорванные листики базилика и скрутить баклажаны в рулетики.
- Налить тонкий слой соуса маринара в емкость для запекания.
- Положить на него рулетики в швом вниз. Полить сверху соусом маринара. и посыпать сверху остатком сыра.
- Выпекать в течение 25-30 минут, пока сыр не расплавится до конца.
- Украсить базиликом и подавать теплым.
Мои комментарии:
В качестве начинки можно брать любой сыр. Например, смесь творожного сыра типа «Альметте» и любого твердого сыра. Можно использовать мягкий сыр, который вы сделаете сами. Вместо базилика можно добавить зеленый лук. Я дополнительно посыпала тертым пармезаном еще раз уже после запекания.
Мой рейтинг
Пять звезд.
