Eggplant stewed with minced meat
Баклажаны тушеные с фаршем
Ингредиенты
- фарш – 400 г
- Баклажаны – 1 кг
- Помидоры свежие – 500 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Масло растительное – 4 ст. ложки
- Зелень укропа или петрушки – по вкусу
- Морковь — 1 штука
- Лук — 1 штука
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт
- Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Выложить баклажаны в дуршлаг, посолить и оставить на 20-30 минут, после чего промыть под проточной водой, дать воде стечь.
- Фарш посолить, разбавить водой (50-80 мл) и перемешать.
- На сковороде разогреть масло и обжарить фарш до рассыпчатого состояния в течение 3-4 минут на умеренном огне, постоянно помешивая.
- Добавить кубики баклажанов. Огонь немного увеличить и жарить баклажаны, периодически помешивая, при открытой крышке примерно 10 минут.
- Добавить помидоры, измельченные в блендере, тертую морковь, перемешать, блюдо прогреть и закрыть крышкой, после чего огонь уменьшить до слабого и тушить до готовности 15-20 минут. В конце тушения посолить по вкусу и добавить измельченный чеснок.
- Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.
Мои комментарии:
Баклажаны я выбираю молодые и обычно их не вымачиваю.
