Gianduja chocolate cake
Шоколадный торт Джандуйя
«Джандуйя» — название популярной в Италии марки орехового шоколада, который используется для приготовлении ганаша. Но вместо него можно использовать любой другой шоколад.
Шоколадный ганаш:
- сливочное масло 50 г,
- шоколад 200 г,
- сливки 33-35% 200 мл,
Бисквит
- сахар 150 г,
- сливочное масло 50 г,
- шоколад 100 г,
- мука 100 г,
- разрыхлитель 1 ч. л.,
- яйца куриные 3 шт.
Приготовление:
- Смазать форму растопленным сливочным маслом или растительным маслом.
- На водяной бане растопить 50 г сливочного масла и темный шоколад.
- В отдельной миске взбить яйца с сахаром до посветления массы и растворения сахара, около 8 минут.
- Добавить в яичную массу шоколад и перемешать.
- Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и осторожно перемешать до однородной массы.
- Выложить тесто в форму, разровнять и поставить в разогретую до 160°С духовку на 25–30 минут.
- Вырезать в центре бисквита круг глубиной 1 см, отступив от бортиков 1 см.
- В кастрюле с толстым дном растопить 50 г масла и шоколад.
- Влить сливки (33 %), размешать и проварить пару минут до загустения.
- Дать крему немного остыть.
- Слегка теплый ганаш залить в выемку подготовленного бисквита. Разровнять.
- Дать постоять 20 минут при комнатной температуре и убрать торт в холодильник на 3 часа. Часть ганаша немного впитается в бисквит.
- Достать торт из холодильника минут за 20 до подачи на стол. Перед подачей украсить торт по краю крошкой из орехов или свежими ягодами.
Мой комментарий:
Для такого торта используется специальная форма (кростат) со слегка выпирающим центром. Если используется обычная форма (28 см) после приготовления нужно вырезать середину бисквита на глубину 1 см, отступив от края 1 см. Вынуть часть мякиша.
Шоколад у меня был с дробленым фундуком, а верх я украсила дроблеными фисташками. Выпекала я в мультиварке, так что диаметр был меньше. Я сделала ошибку, не дождалась, когда ганаш достаточно загустел. И он впитался в бисквит не частично, а весь, оставив наверху только тоненькую пленку.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Получилось все равно вкусно, хоть и не совсем то, что задумывалось. Пропитанный ганашем бисквит получился очень насыщенно шоколадный. Так что если вдруг допустите такую же ошибку как я сильно не переживайте.
