Gozleme flatbread with cheese and herbs
Лепешки гёзлеме с сыром и зеленью в Турции обычно готовят из очень тонко раскатанного пресного теста. Я решила сделать лепешки из теста юфка (аналог теста фило). Оно продается уже тонко раскатанным.
Ингредиенты
- тесто юфка или фило
- укроп
- растительное масло
- фета 250 г
- зелень 100 г
Пошаговый рецепт
- Лист теста юфка смазать растительным маслом, сложить вдвое и вырезать круги диаметром не более 15 см. В качестве шаблона можно использовать тарелку.
- Фету размять вилкой в пюре. Зелень измельчить и смешать с сыром.
- Тонким слоем выложить начинку на половину круга теста отступая от края, накрыть второй половиной теста и хорошо прижать края.
- На сухой сковородке поджарить гёзлеме с двух сторон по 3-4 минуты.
- Выложить лепешки на блюдо и смазать сливочным маслом.
Мой комментарий
Я смешивала сыр с укропом, но можно добавить сместь петрушки, укропа и свежего шпината немного поджаренного до мягкости. Мягкий сыр удобнее, потому что он легко разминается. Но подойдет и твердый рассольный сыр, например брынза. Но тогда его надо натереть на терке.
Для меня главная сложность классического рецепта — необходимость очень тонко раскатать тесто до толщины бумаги. Для тех, кто хочет попробовать даю рецепт теста: теплая вода 230 мл, мука 500 г, соль 1 ч.л, растительное масло 1 ст.л. Все игредиенты нужно смешать, разделить тесто на 10 частей и тонко раскатать.
Классические турецкие гёзлеме жарят на большой сковороде садж и делают их очень большими. Но тонкое тесто легко рвется, поэтому удобнее делать лепешки маленького диаметра, чтобы они не порвались при переворачивании. Особенно, если специальной сквороды у вас нет.
Мой рейтинг
Пять звезд.
