Green beans in white wine
Зеленая фасоль в белом вине по-французски
Ингредиенты:
- зеленая фасоль 500 г
- лук 1 шт.
- красный сладкий перец 1 шт.
- морковь 1 шт.
- сельдерей 1 стебель
- белое сухое вино 200 мл.
- сливочное масло 70 г
- растительное масло
- морская соль
- перец
Пошаговый рецепт
- У стручков зеленой фасоли обрезать грубые кончики, разрезать на 2-3 части в зависимости от размера.
- Лук, морковь, красный сладкий перец и сельдерей нарезать очень мелкими кубиками по методу брюнуаз, обжарить на растительном масле 3 минуты при постоянном помешивании.
- Добавить фасоль и сливочное масло, влить вино, посолить, поперчить и тушить 7 минут.
Брюнуаз — классический французский метод нарезки кубиками со стороной 2 мм. Овощи нужно нарезать вдоль на тонкие пластины толщиной 2 мм, потом каждая пластина нарезается вдоль на брусочки, а брусочки нарезаются поперек на кубики. Чтобы кубики в конце получались примерно одинакового размера, перед нарезкой брусочками пластины можно положить друг на друга и резать одновременно.
Мой комментарий
Я сельдерей не добавляла. По желанию можно добавить тимьян. Зеленая фасоль в белом вине хорошо сочетается со стейками из индейки. Вместо репчатого лука лучше при наличии использовать лук-шалот (3 шт.). Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде.
Мой рейтинг
Пять звезд.
