Kilimanjaro cake
Торт Килиманджаро
Ингредиенты
Для бисквита:
- Сахар – 180 г
- Мука – 130 г
- Яйца – 5 шт.
- Масло сливочное – 50 г
- Какао (порошковое) – 30 г
- Разрыхлитель для теста – 5 г
- Сахар (ванильный) – 8 г
Для классического суфле - Йогурт – 400 г
- Персик консервированный (фрукт + сироп) – 850 г
- Сливки жирность 35% — 400 г
- Желатин (порошковый) – 15 г
- Пудра сахарная – 50 г
Пошаговый рецепт
- Персики процедите. Нарежьте кубиками. В итоге у нас получается отдельный сироп и сами фрукты.
- Возьмите глубокую емкость. Желатин залейте 150 граммами сиропа, помешайте, и оставьте его набухать в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Во вторую тарелку налейте сливки, добавьте сахарную пудру и взбейте их.
- Возьмите чашу с распухшим желатином и разогрейте её примерно до 60 градусов.
- Растопленную массу вылейте в йогуртную смесь. Крем хорошо перемешайте.
- Смешайте взбитые сливки и йогурт. Добавьте третью часть персиков в крем.
- Масло растопите и дайте ему остыть.
- Возьмите глубокую тарелку. Добавьте 130 грамм муки, какао и разрыхлитель, тщательно перемешайте.
- Яйца взбейте венчиком или блендером до пенки, добавьте ванилин, постепенно подсыпайте сахар и постоянно помешивайте.
- После того, как яичная масса станет в объёме в 3 раза больше засыпьте смесь муки и какао тщательно перемешивая.
- Влейте растопленное масло. И снова вымешайте.
- Разогрейте духовку до 180 С.
- Возьмите круглую форму, дно застелите бумагой для выпечки, края можно ни чем не смазывать.
- Выпекайте примерно 35 минут.
- После готовности бисквита достаньте его с формы, остудите.
- Бисквитный корж поделите на три коржа.
- Первую часть коржа положите на блюдо, и смажьте персиковым сиропом.
- Из второго коржа вырезаем середину, чтобы от него остались края примерно 1.5 см. Саму середину откладываем и тоже пропитываем её соком персика, а стенки кладём на первый корж.
- Третью часть коржа разрежьте на 12 одинаковых частей. Каждую часть обмакните в сиропе.
- Поверх первого пропитанного слоя персиковым сиропом положите суфле, примерно 1/3 часть.
- Выложите 12 кусочков из третьего бисквита, поверх персикового суфле напротив друг-друга. Так, чтобы у нас получилась пирамида.
- Сверху положите вырезанную середину и немного придавите её.
- Теперь горкой выложите весь крем что у нас остался, и сверху положите остальные персики.
- На пару часов поставьте в холодильник, что бы торт пропитался, а крем застыл.
- Украсьте торт шоколадом. Для этого возьмите 50 г. шоколадки, растопите её и промажьте нижний корж сбоку. Слой растопленного шоколада пока он не застыл можно еще присыпать тертым шоколадом.
Мои комментарии:
Я пекла бисквит в мультиварке. Делала по своему обычному рецепту — 3 яйца, стакан сахара, стакан муки и добавила 2 ст. ложки какао. Но, видно яйца были мелкими и бисквит получился недостаточно высокий. Так что гора вышла не слишком впечатляющая. Вместо персиков использовала свежие мандарины.
