lemon cake
Лимонный кекс с лимонной пропиткой
Ингредиенты:
- Мука 280 гр. (2 ст. 250 мл.),
- Разрыхлитель теста 12 гр. ( 3 ч.л. ),
- Соль — щепотка,
- Яйцо (комнатной температуры) 4 шт.,
- Сахар (в тесто 180 гр., сироп 40 гр.) 220 гр.,
- Сок лимонный (в тесто 30 мл., сироп 60 мл.) 90 мл.,
- Цедра лимона (натёртая с двух лимонов),
- Масло сливочное 200 гр.
- Сметана 60 гр.,
- Ванилин на кончике ножа.
Приготовление:
- Взбить яйца с сахаром до пышности, добавить лимонный сок и цедру. Добавить масло, перемешать на средних или низких оборотах миксера, добавить сметану и ещё раз перемешать.
- Добавить просеянную муку с разрыхлителем, ванилином и щепоткой соли, взбить на низких оборотах миксера до однородности. Форму (у меня круглая диаметром 22 см с отверстием в середине) смазать маслом, присыпать панировочными сухарями или мукой, вылить тесто в форму.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут, затем уменьшить температуру до 165 градусов и выпекать ещё 35 минут. Готовый кекс вынуть из духовки и оставить в форме минут на 10-15, затем вынуть и полить лимонной пропиткой.
- Пропитка: 60 мл. лимонного сока смешать с 40 гр. сахара и варить на медленном огне пару минут. В кексе сделать проколы зубочисткой и пропитать лимонным сиропом (я набирала ложкой и аккуратно поливала сверху и с боков).
- Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой, но это не обязательно. Также можно покрыть кекс лимонной глазурью, смешав сахарную пудру с небольшим количеством лимонного сока.
Мои комментарии:
Я пекла в мультиварке на режиме выпечка 45 минут. Добавляла смесь лимонного и апельсинового сока и цедры, потому цвет получился с оранжевым отливом.
