Lobio
Лобио
Ингредиенты:
- Фасоль консервированная 1 банка,
- Лук репчатый 1 крупная луковица,
- Грецкий орех 0,5 стакана,
- Кинза 50-70 гр,
- Чеснок 3 зубчика,
- Соль, хмели сунели, черный перец,
- Растительное масло
Приготовление:
- Лук мелко нарезать и слегка обжарить. Грецкие орехи и кинзу мелко порубить ножом. Чеснок очистить, раздавить в чеснокодавке, добавить чайную ложку соли и размельчить вилкой до состояния пасты.
- В кастрюле раздавить фасоль почти до состояния каши или измельчить погружным блендером.
- Добавить лук и тщательно перемешать его с фасолью.
- Положить в кастрюлю подготовленные орехи и кинзу и снова всё тщательно перемешать.
- Чесночную пасту добавлять частями, каждый раз тщательно перемешивая и пробуя, достаточно ли чеснока или нужно еще.
- Подавать с аджикой, зеленью, лавашем или мчади.
Мой комментарий:
Можно измельчать все ингредиенты по отдельности, но я сразу положила в миксер фасоль, орехи, лук. Кинзу и чеснок порезала помельче, чтобы легче проходило смешивание с общей массой. Добавила примерно столовую ложку оливкового масла чтобы масса получилась более однородной.
Фасоль можно взять сырую. В этом случае фасоль промыть и замочить в воде на ночь. Утром слить воду, еще раз промыть, добавить в кастрюлю с фасолью 2 стакана воды и варить на медленном огне 1,5 — 2 часа так, чтобы фасоль стала мягкой, но не разваливалась. Я использовала фасоль консервированную из банки.
Пропорции можно менять по желанию. Читала, что на 0,5 кг фасоли кладут 1 головку чеснока и 5 головок лука и 1 стакан орехов. Мне показалось, что это много.
Мой рейтинг:
Пять звезд.
