Lula kebab in a slow cooker
Люля-кебаб в мультиварке
Ингредиенты
- фарш из баранины – 0,5 кг,
- лук -1-2 шт., чеснок – 2-3 зубчика,
- зелень петрушки или киндзы – маленький пучок,
- специи (черный перец, сухой базилик, орегано) – 0,5 ч.л.,
- соль, сок лимона. (иногда в фарш еще добавляют желток яйца)
Приготовление
- Лук очистить и очень мелко порубить, чеснок пропустить через пресс.
- Зелень помыть и мелко порубить.
- Смешать фарш, лук, чеснок, зелень, пряности, соль и хорошо вымешать. Если он получился очень густой, то можно подлить немного газированной воды, так люля получатся более воздушные. Теперь следует хорошо вымесить руками, но не ложкой и выбить фарш об разделочную доску или миску, пока он не станет вязким. Разделите его на части для удобства.
- Если нет терпения вымешивать фарш, то в этом случае, добавьте желток 1 яйца и тщательно перемешайте. Поставьте фарш в холод для созревания на 2-3 часа.
- Начинайте формовать люля-кебабы в виде небольших продолговатых колбасок, которые сужаются к концам, постоянно погружая руки в холодную воду.
- На дно чаши мультиварки простелите промасленную бумагу для выпечки и на нее уложите полученные люля (можно использовать фольгу).
- Установите программу «Выпечка» и запекайте колбаски по 8-12 минут с каждой стороны при закрытой крышке. Проверяйте готовность обычным способом – надавив вилкой мясо, если сок прозрачный, люля готовы.
- По другому способу, можно просто обжарить люля-кебабы. Для этого налейте в чашу растительное масло и включите программу «Выпечка/Жарка», (либо «Мультиповар» на 120оС) закладывайте партии люля в чашу, обжаривая по 8-10 минут каждую сторону при закрытой крышке, при необходимости, продлите обжарку. Время жарки зависит от степени нагрева и размеров люля. При желании, можно слегка обжарить до корочки каждую сторону, а потом поставить на 30 минут в режим «Тушение».
- Подавайте к столу, щедро приправив зеленью, маринованным в уксусе луком. Не забудьте про свежие помидоры и огурцы, лаваш. При желании вставьте в готовые колбаски деревянные палочки. Безусловно, можно запекать люля-кебабы и сразу на палочках, предварительно вымочив их пол часа в воде, но в мультиварке с ними поместится гораздо меньше порций.
- Часто к люля-кебабу подают томатный соус из протертых бланшированных помидоров, чеснока, жгучего перца и зелени киндзы.
Мои комментарии:
Я вставляла палочки не в готовые колбаски, а готовила вместе с палочками, облепив их сырым мясом так, чтобы они напоминали веретено. Палочки надо перед этим намочить водой. Вместо яйца я добавляю в фарш воду из расчета 100 мл на 500 г фарша. Готовила в режиме «выпечка».
