Megrelian Khachapuri
Хачапури по-мегрельски
Ингредиенты:
- мука 500 гр;
- дрожжи 1 чайная ложка;
- сахар 1 чайная ложка;
- соль 1 чайная ложка;
- вода 400 мл;
- растительное масло 50 мл;
- творог 300 гр;
- сулугуни 300 гр;
- осетинский сыр 300 гр;
- сливочное масло 50 гр;
- яйцо 1 шт.
Приготовление:
- Готовим опару. Смешиваем сахар дрожжи и 50 мл воды и ставим в тепло на 20 минут.
- Кухонным комбайном смешиваем муку, соль опару и оставшуюся воду.
- Оставляем подходить на 1 час.
- Сыр натираем, смешиваем с творогом яйцом и маслом. Если сыр не сильно соленый, то начинку надо немного подсолить. Часть сыра оставляем для посыпки.
- Тесто и начинку делим на три части. Тесто скатываем в три шара.
- Оставляем тесто на подсыпанной мукой поверхности еще на 10 минут.
- Разминаем тесто в круг, на середину кладем начинку.
- Соединяем края теста, так чтобы получился шар, а начинка оказалась внутри.
- Аккуратно разминаем, чтобы снова получился круг.
- Разогреть духовку до 220 градусов и поставить разогреваться противень.
- Хачапури уложить на горячий противень, смазать желтком и посыпать сыром. В середине сделать дырочку.
- Выпекать 15 минут до румяной корочки.
Мой комментарий:
Я смешивала только сулугуни и творог. Второго вида сыра у меня не было. Смазывать противень не надо. Я подложила бумагу для выпечки, но можно этого не делать. Она слегка прилипла, но отделилась довольно легко. Смазать желтком забыла, но получилось и так неплохо.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Раньше не посыпала сверху сыром, а так получается интереснее.
