Megrelian Khachapuri
Хачапури по-мегрельски
Ингредиенты
- молоко 100 мл.
- вода 200 мл.
- дрожжи 1 ч.л.
- растительное масло 40 мл.
- сахар 2 ч.л.
- соль 1 ч.л.
- мука 450 г
- сулугуни или моцарелла 500 г
- адыгейский сыр 300 г
Пошаговый рецепт
- Смешать теплое молоко и воду, добавить дрожжи и сахар, перемешать.
- Всыпать половину муки и соль, влить масло, замесить тесто миксером постепенно добавляя оставшуюся муку. Тесто должно получиться не липким.
- Разделить тесто на три части, скатать в шарики и оставить подходить на 1 час. Тесто должно увеличиться в два раза.
- Адыгейский сыр и сулугуни натереть на терке, перемешать, разделить на три части.
- Каждый шарик раскатать в лепешку, в цент положить шарик из 3/4 сыра, отложенного для 1 хачапури, накрыть начинку тестом, соединить края, первернуть и раскатать до толщины 1 см.
- Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и посыпать сверху 1/4 сыра.
- Выпекать 15 минут в духовке, разогретой до 200 С.
Мой комментарий
Я делала на половину нормы один большой хачапури. Тесто получилось вкусное, но с таким количеством дрожжей в два раза оно у меня не поднялось. Мука бывает разного качества, потому ее надо добавлять постепенно и проверять тесто. Как оно станет не липким, больше добавлять не надо. Может потребоваться больше или меньше муки. У меня потребовалось больше. При этом тесто все же осталось немного липким, я подсыпала муку при раскатывании.
Перед тем, как посыпать тесто сыром, можно дополнительно смазать его желтком, я не смазывала. Начинку можно сделать из двух видов сыра, а можно из одного, главное, чтобы он хорошо плавился. Если использовать другие виды сыра получится не совсем классический вариант этого хачапури, но все равно вкусно.
Мой рейтинг
Пять звезд
