Minced meat roll with feta
Рулет из фарша с фетой и песто
Ингредиенты:
- Фарш свино-говяжий 500 гр,
- Яйцо 1 шт,
- Горчица французская 1 чайная ложка,
- Горчица острая 1 чайная ложка,
- Хлеб 1 кусок,
- Молоко 50 мл,
- Фета 100 гр,
- Паприка,
- Черный перец,
- Красный острый перец,
- Сушеные травы по желанию,
- бекон 100 гр
Для песто
- Оливковое масло 7 столовых ложек,
- Соль по вкусу,
- Базилик 1 пучок,
- Чеснок 1 зубчик,
- Кедровые орехи 40 гр,
- Тертый сыр пармезан 50 гр
Приготовление:
- Все ингредиенты для песто поместить в блендер и измельчить до однородности.
- Заливаем хлеб молоком и ждем, пока хлеб хорошо размокнет и превратиться в кашицу. Можно его предварительно поломать на мелкие кусочки, тогда это произойдет быстрее.
- Добавляем в фарш яйцо, хлеб с молоком, горчицу, соль, перец, молотую паприку. Можно еще добавить сухие травы (например, прованские). Я травы не добавляла. Хорошо смешиваем до однородности.
- Выкладываем фарш на силиконовый коврик в форме прямоугольника. На фарш выкладываем слой песто.
- Фету ломаем на мелкие кусочки и выпладываем поверх песто.
- Аккуратно с помощью коврика сворачиваем рулет.
- Заворачиваем в тонкие пласты бекона и укладываем в форму для запекания.
- Помещаем рулет в духовку на 30 минут при температуре 200 С.
- Достаем, смазываем сверху острым томатным соусом с помощью силиконовой кисточки и помещаем в духовку еще примерно на 10 минут.
- Достаем из духовки и оставляем в форме до охлаждения, чтобы было удобнее нарезать.
Мой комментарий:
Для того, чтобы рулет было проще скручивать, лучше использовать силиконовый коврик. Если его нет — фольгу, бумагу для выпечки или полиэтиленовый пакет. Я сомневалась, использовать ли бекон. Но потом подумала, что рулет должен получиться более сочным. Если жареный бекон не нравится, его можно снять перед подачей.
У меня не было кедровых орехов, я положила в песто грецкие. Это, конечно, не классический вкус, но тоже неплохо. Соус песто можно использовать готовый. Я сделала ассорти из двух рецептов. Начинка из песто с фетой использовалась в рулете из филе курицы. Рулеты с фаршем делались немного не так — начинка клалась в центр и края слепливалсь. Но мне захотелось получить начинку слоями. Только фету надо было чуть меньшими кусочками поломать. Часть феты во время сворачивания все-таки съехала в центр. Но песто осталось слоями.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Рулет получился нежный, не пересушенный. Не знаю, это благодаря прослойке феты или благодаря тому, что бекон защищал от высыхания. На вкус попробовала и с беконом, и сняв его. Со снятым понравилось больше. В следующий раз попробую сделать без бекона. Если получится более сухим, просто буду сразу снимать бекон после того, как достану из духовки.
