No Bake Cheesecake
Чизкейк без выпечки с клубникой
Ингредиенты:
основа
- 250 гр. печенья,
- 100 гр. сливочного масла,
творожная масса
- 500 гр. нежного некислого творога,
- 150-200 гр. сахара,
- 2 стакана молока,
- 20 гр. желатина,
- 1/2 ч.л. ванильного сахара
украшение
- клубничное или малиновое варенье
Приготовление:
- Измельчаем печенье до состояния мелкой крошки. Быстрее всего это сделать в блендере.
- Соединяем песочную крошку и размягченное сливочное масло.
- Ложкой тщательно растираем масло и песочную крошку, масло должно равномерно распределиться по всему объему.
- Песочно-сливочную массу выкладываем на дно разъемной формы.
- Тщательно утрамбовываем ложкой или дном стакана, чтобы получилась плоская и довольно плотная основа толщиной примерно сантиметр.
- Основу на время отставляем в сторону (можно убрать в холодильник).
- Выкладываем творог в глубокую миску, добавляем сахар, наливаем стакан молока. Кладем ванильный сахар.
- Тщательно перетираем творог блендером, так масса получится более однородной.
- Желатин насыпаем в сухую кастрюлю. Желатин бывает разный, читаем инструкцию на упаковке на сколько жидкости он рассчитан. При расчете необходимого количества желатина исходим из того, что получится 1 литр творожной массы.
- Тонкой струйкой вливаем стакан холодного молока. Нагреваем и сразу же мешаем, чтобы избежать появления комочков.
- Растворенный и слегка остывший желатин тонкой струйкой вливаем в сырную массу.
- Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
- Желательно воспользоваться миксером или блендером, так как при взбивании сырная масса становится более воздушной.
- Чтобы придать чизкейку особый вкус, в сырную массу можно добавить либо 100 гр. ликера, либо цедру одного лимона или апельсина. Сырную массу выливаем поверх песочной основы.
- Чизкейк ставим в холодильник на четыре часа.
- После застывания чизкейк готов. Но его можно украсить, например смазать верх малиновым или клубничным вареньем.
- Или приготовить глазурь. Для этого пол пакетика желатина растворяем в 100 мл. воды. Добавляем 150 мл. клубничного сиропа. Помешивая, доводим глазурь до кипения.
- Когда глазурь немного остынет, выливаем сверху на чизкейк. Равномерно распределяем по всей поверхности. Важно, чтобы глазурь не была слишком горячей, но в тоже время еще не начала застывать.
- Форму с чизкейком снова ставим в холодильник до полного застывания глазури. Прежде чем снять боковую часть формы, сначала тонким ножом проходим по периметру, а затем уже снимаем форму.
Мои комментарии:
Я, как обычно взяла рецепт и начала действовать по принципу «сделай все по-своему». Вместо крошки печенья у меня была крошка из кукурузных хлопьев. Творога у меня было 360 г, так что количество молока я уменьшила до 1 стакана. Масло растопила в микроволновке до жидкого состояния.
Внутрь творожной массы, когда выкладывала в форму, положила шарики клубничного конфи и шарики замороженного клубничного пюре. Пюре делала из замороженной клубники.
Как делать конфи можно посмотреть в рецепте Пирожное с клубничным конфи.
Форма у меня разъемная силиконовая. Сверху украсила чизкейк апельсином и карамельной вазочкой. Чтобы быстрее охладился и лучше вынимался из формы я ставлю чизкейк в морозитель.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Кукурузные хлопья интересный вариант для основы, мне понравилось. С обычным печеньем тоже будет хорошо. Для вставок все же лучше использовать конфи, а не просто замороженное пюре.
