Pho soup with chicken
Суп Фо с курицей. Суп Фо традиционное блюдо вьетнамской кухни. Базовые элементы для его приготовления — мясо и рисовая лапша. Я использовала вместо лапши фунчозу.
Ингредиенты:
- филе курицы 200 г;
- куриный бульон 1 л;
- свежий имбирь 2 см;
- зеленый лук 2 стебля;
- зелень;
- гвоздика 1 шт;
- семена кориандра 1 ч.л.;
- фунчоза 120 г;
- пекинская капуста 2 листа;
- острый перец чили по вкусу;
- лимон 1 ломтик;
- яйцо 1 шт;
- соль 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Имбирь нарезать тонкими брусочками (метод жульен), зеленый лук нарезать кусочками поперек стеблей.
- В кастрюлю положить филе курицы залить водой, посолить, добавить гвоздику, кориандр, половину имбиря и лука. Варить 30 минут.
- Сварить яйцо, очистить, разрезать пополам.
- Фунчозу положить в миску, залить кипятком и держать в горячей воде 5 минут, после чего воду слить.
- Достать курицу из бульона и нарезать филе тонкими полосками.
- Пекинскую капусту порвать руками на небольшие куски.
- Ломтик лимона разрезать пополам.
- Свежий перец чили нарезать колечками.
- В тарелку налить горячий бульон, положить фунчозу, курицу, кусочки пекинской капусты, зеленый лук, оставшийся имбирь, половинку яйца и кружок перца чили.
- Выжать одну половинку лимона в суп, вторую положить в тарелку для украшения.
- Вместо зеленого лука можно использовать другую зелень.
Мой комментарий:
У меня не было зеленого лука, я добавила укроп. Можно класть сразу и то, и другое. Или использовать кинзу и проростки маша. Если использовать плоскую рисовую лапшу, то вариться она будет дольше. Фунчоза тонкая, так что готовится очень быстро.
В суп еще добавляют рисовый сироп и рыбный соус. Но я их не использовала в этом рецепте. Бульон можно сварить заранее на говяжьих костях. Тогда он будет более наваристый, если использовать куриный бульон, то суп будет более легкий.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Я люблю кухню Юго-Восточной Азии, так что мне понравилось.
