Orange cake with orange peel
Апельсиновый кекс в апельсиновой кожуре
Ингредиенты:
- 12 половинок апельсиновой кожуры,
- Апельсин 1-2 шт,
- Яйцо 2 шт,
- Сахар 0,5 стакана,
- Мука 200 гр,
- Сливочное масло 100 гр,
- Разрыхлитель 1 ч. ложка с горкой,
- Ваниль 8 гр,
- Соль щепотка,
- Темный шоколад 30-40 гр,
- Коньяк (ром) 1 ст. ложка по желанию
Приготовление
- Кожуру апельсина натираем на мелкой терке.
- Выдавливаем сок и выливаем отдельно в стакан.
- Яйца взбиваем с сахаром и солью.
- Масло растапливаем. В чашу добавляем яйца и сахар, соединяем с маслом. Мешаем венчиком.
- Вводим просеянную с разрыхлителем муку. Мешаем до однеородности.
- Добавляем цедру апельсина и сок, перемешиваем.
- Режем мелко шоколад и вводим в тесто. Можно добавить столовую ложку коньяка или рома.
- Раскладываем тесто в формочки из половинок апельсиновой кожуры.
- Запекаем в среднем 20 минут при 200º (духовку до этого хорошо разогреваем).
Мой комментарий:
Как вариант в одном из рецептов предлагалось не выдавливать сок, а натереть мякоть вместе с цедрой и общей массой добавить в тесто. Но в этом случае надо будет вылавливать жесткие прожилки, косточки… Ну я так подумала и пробовать не стала. Но, может, так даже удобнее. Особенно если нет соковыжималки.
Поскольку кожура с 6 апельсинов маловероятно, что появится одномоментно, я когда ем апельсин или грейпфрут кожуру не выбрасываю, а замораживаю. И вот, когда достаточно накопилось, решила спечь кексы в таких необычных формочках. Как легко и аккуратно снять кожуру с апельсина я уже рассказывала. Но можно, конечно, выпекать и в обычных силиконовых формах.
Зависит от духовки, но для моей 20 и даже 30 минут оказалось мало. Кексы не пропеклись, поставила допекаться. Проверяйте с помощью зубочистки, чтобы не было налипших крошек.
Я выпекала в кожуре апельсинов и в кожуре грейпфрутов. Шоколад у меня был черно-белый, со вкусом апельсина. Не кладите весь шоколад в тесто, оставьте немного кусочков, чтобы посыпать сверху кексы перед выпечкой. Ваниль не добавляла, чтобы она не перебила запах цедры. Но какого-то особого цитрусового запаха не получилось, так что можно смело добавлять ваниль.
Мой рейтинг:
Оценивать не буду, потому что визуально смотрится интересно, но даже после 45 минут кексы пропеклись не очень хорошо, так что вкус оценить трудно. Может, дело в духовке, а может, плохо разморозила апельсиновые корки. Апельсин с шоколадом сочетается хорошо. Попробую спечь по этому рецепту в обычных формах или в мультиварке.
