Орзо с печеными перцами и козьим сыром
Ингредиенты
- красный сладкий перец 2 шт.
- орзо 1 ст.
- лук 1 шт.
- белое сухое вино 50 мл
- вода или бульон 150 мл
- сливочное масло 40 г
- пармезан 50 г
- томатная паста 1 ст.л.
- копченая паприка 1 ч.л.
- соль 1 ч.л.
- черный перец 0,5 ч.л.
- козий сыр 30 г
Пошаговый рецепт
- Красный перец разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину, выложить на противень разрезом вверх и запечь 20 минут при температуре 200 С до образования темных подпалин.
- Переложить перец в полиэтиленовый пакет, завязать и оставить остывать, чтобы легче снималась кожура.
- Очистить перец от кожуры и измельчить блендером до состояния пюре. Можно добавить немного воды для лучшего смешивания.
- Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить 5 минут на смеси растительного и сливочного масла.
- Всыпать орзо, перемешать и обжарить 1 минуту.
- Влить воду, вино, добавить специи, томатную пасту, пюре из перцев, хорошо перемешать, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 10 минут. Жидкость должна выпариться.
- Всыпать тертый пармезан и добавить 20 г масла, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 2 минуты.
- Подавать не теплых тарелках посыпав крошками козьего сыра. Можно дополнительно украсить петрушкой.
Орзо — мелкие макароны в форме зерен риса.
Мой комментарий
Вместо черного перца можно использовать хлопья перца халапеньо. Рекомендуется использовать лук шалот, но я использовала обычный репчатый. В качестве дополнительного украшения подойдет крошка обжареного фундука или миндаля. Перец можно запекать целиком, но тогда его нужно перевернуть в середине, чтобы кожица была равномерно подпалена. Вино можно не добавлять, заменить таким же количеством воды или бульона.
