Panna cotta with strawberry sauce
Панна котта с клубничным соусом
Ингредиенты:
- Сливки 35-38% — 400 мл,
- Молоко — 100 мл,
- Сахар — 100 г,
- Ванилин — на кончике ножа,
- Желатин порошковый — 10 г
- Соус клубничный:
- Клубника замороженная — 1 кг
- Сахар — по вкусу
Приготовление
- Panna cotta это итальянский десерт из сливок. Желатин заливаем водой, размешиваем и оставим на то время, которое указано на упаковке.
- Сливки и молоко выливаем в ковш, подогреем, но не кипятим.
- Выключаем газ и сразу же добавляем сахар и ванилин.
- Хорошо перемешиваем, чтобы сахар растворился полностью.
- Добавим желатин.
- Так как сливки еще достаточно горячие, желатин вовсе не обязательно распускать, он отлично разойдется в сливочной массе. Хорошо перемешиваем. Смесь разливаем по стаканам или креманкам. Отправляем в холодильник на пару часов.
- Готовим соус. Замороженную клубнику размораживаем, добавляем сахар и вместе с образовавшимся соком пюрируем погружным блендером. Поверх сливочного десерта выкладываем клубничный соус.
Мои комментарии:
Я делала десерт не из сливок, а из молока. Сахар в клубнику не добавляла, на мой вкус, панна котта достаточно сладкая и ее хорошо дополняет кисловатый соус. Но это зависит от того, насколько спелая сама клубника. Возможно стоит добавить сахар. Но лучше это сделать после того, как попробуешь без сахара.
В формочки положила по ложке соуса перед замораживанием, чтобы он был еще и внутри. Можно клубничное пюре смешать с молоком, чтобы панна котта была полностью клубничной. Формы у меня силиконовые. Чтобы было удобнее доставать панна котту я ее замораживала в морозителе. Удобнее раскладывать ее в порционные креманки или стаканы, оставляя сверху место для соуса. Тогда не нужно замораживать, а потом размораживать. Можно подавать прямо в формах.
Клубники у меня было примерно 200 г, я ее не взвешивала, но точно меньше килограмма. Но соус вкусный, так что лишним не будет, сколько его не сделай.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Легкий и нежный десерт. Клубничный соус — хорошее дополнение.
